食材簡(jiǎn)介：

牛蛙，又稱美國(guó)水蛙、喧蛙、食用蛙等等，原產(chǎn)于北美，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名。牛蛙個(gè)體肥大，生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高，目前己遍及世界各大洲，牛蛙因其具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，50年代末首次引入我國(guó)，在我國(guó)經(jīng)過近20年的快速發(fā)展之后，現(xiàn)已經(jīng)成為特種水產(chǎn)養(yǎng)殖的主要品種之一。

營(yíng)養(yǎng)功效：

牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品。牛蛙有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補(bǔ)身體。并且，牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，吃牛蛙可以讓人精力充沛，同時(shí)也可以起到滋陰補(bǔ)陽、強(qiáng)身健體、養(yǎng)心安神的作用，而且牛蛙還有增強(qiáng)免疫力的作用。

適用人群：

牛蛙是一種很名貴的食材，一般人均可食用，因牛蛙有中和胃酸的功效，特別適合胃弱或胃酸過多的患者食用。

飲食禁忌（人群）：

牛蛙雖美味，但是脾虛、腹瀉、咳嗽、虛弱畏寒者應(yīng)慎食牛蛙。并且，在食用的時(shí)候一定要注意烹飪的方法，因?yàn)榕Ｍ芎械募纳x和病菌是比較多的，所以一定要加工熟了再吃。

搭配禁忌：

牛蛙不宜和檸檬一起吃，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化與吸收，造成消化不良。

牛蛙不宜和茶一起吃，會(huì)引起食物中毒，不利健康。

牛蛙不宜和雞蛋一起吃，同食容易中毒。

適宜搭配：

牛蛙和椒鹽搭配，有幫助降低血壓、保護(hù)腸胃的功效。

牛蛙和藤椒搭配，有開胃，除濕氣的功效。

牛蛙和胡蘿卜搭配，具有補(bǔ)肝明目，清熱解毒的作用。

常見做法：

泡椒牛蛙、干鍋牛蛙、牛蛙火鍋、仔姜牛蛙、洋蔥炒牛蛙、蒜子啤酒蛙等。