泥螺，又稱吐鐵、麥螺、泥板等，屬軟體動物門，泥螺屬，為太平洋西岸海水及咸淡水特產的種類，我國泥螺的產區主要在寧波和遼寧東港。泥螺殼口大，殼面有細密的環紋和縱紋，被黃褐色殼皮,軟體部不能完全縮入殼內，體色灰黃，稍透明。

營養功效：

泥螺所含的營養十分豐富，尤以蛋白質的含量最高，是維持免疫機能最重要的營養元素，并且也是構成白血球和抗體的主要成份。另外，泥螺還能促進血液和水分的新陳代謝，有利尿消腫的作用。值得一提的是，吃泥螺還能促進性功能、幫助增強精子的活力。

適用人群：

泥螺味道鮮美，一般人群均可食用，尤其適宜于黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、風熱目赤腫痛以及醉酒之人，也適宜于糖尿病，脂肪肝、癌癥患者食用，并且，肥胖癥，高血脂，冠心病，動脈硬化的人也可經常吃泥螺。

飲食禁忌（人群）：

泥螺雖營養價值高，但脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食，因泥螺性寒，故風寒感冒期間的人群忌食，并且經期婦女及初產孕婦也不應食用泥螺。

搭配禁忌：

泥螺不宜和啤酒一起吃，會加速體內尿酸的形成，引起痛風、腎結石等病癥。

泥螺不宜和香瓜一起吃，涼性食物同食容易導致腹瀉。

泥螺不宜和西紅柿一起吃，海鮮跟高維C的食物同吃會產生砒霜，可導致死亡。

適宜搭配：

泥螺和蘆筍搭配，有清熱利尿、提高免疫力、降脂減肥的作用。

泥螺和松仁搭配，能夠潤腸通便，預防心血管疾病。

泥螺和蒜搭配，有殺菌消毒，溫和健胃的功效。

常見做法：

蔥油泥螺、醉泥螺、泥螺梅干菜、泥螺蒸魚、干菜泥螺湯等。