? ? ? 醪糟，也叫酒釀、酒糟、米酒等，屬于江南地區特色傳統小吃，是由糯米或大米經過酵母發酵而制成的一種風味食品。

營養功效：

? ? ? 醪糟熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等多種人體不可缺少的營養成分。同時，醪糟里含有少量的乙醇，可以促進血液循環，有助消化及增進食欲的功能。醪糟還是天然荷爾蒙，有豐胸、調節內分泌的功效，對于月經不調、神經衰弱者有很好的緩解作用，是女性美容養顏的一款滋補佳肴。

適用人群：

? ? ? 醪糟口味醇香，既可用做調味料又可直接飲用，適合人群廣，尤其適宜于胃口不佳、孕婦和體弱者食用。同時，醪糟富含多種營養成分，飲食較單一的人也適合食用。

飲食禁忌（人群）：

? ? ? 醪糟雖然口味鮮美，營養豐富。但并不合適于每個人，如患有肝病；急、慢性肝炎，肝硬化等，則不宜吃醪糟，因酒精對肝細胞有直接刺激作用，會對病情不利。同時醪糟是由糧食發酵而成，熱量比較高，在減肥的人最好也不要食用。

搭配禁忌：

醪糟不宜和味精一起吃，會導致中毒。

醪糟不宜和柿子一起吃，會引發腹痛等不適癥狀。

醪糟不宜和豆漿一起吃，容易引起消化不良。

適宜搭配：

醪糟和紅棗搭配，有滋腎養精、延年益壽的功效。

醪糟和雞蛋搭配，能夠溫胃健脾，祛風散寒，滋陰養顏又豐胸。

醪糟和枸杞搭配，具有舒經活血，補氣美容的功效。

常見做法：

醪糟湯圓、南瓜紅棗湯、醪糟蒸飯、雞蛋醪糟湯、醪糟煲雞、酒釀蒸南瓜等等；