鱔魚，又稱黃鱔、田鱔、長魚等，形狀細(xì)長呈蛇形，體前圓后部側(cè)扁，尾尖細(xì)。

營養(yǎng)功效：

鱔魚營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸、維生素、脂肪等多種營養(yǎng)成分，其鈣、鐵含量在常見的淡水魚類中居第一位。

適宜人群：

黃鱔肉嫩味美，一般人群均可食用。尤其適宜于身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良、婦女勞傷、內(nèi)痔出血等患者食用。

飲食禁忌（人群）：

但是，有瘙癢性皮膚病、支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等患者應(yīng)忌食鱔魚。

搭配禁忌：

鱔魚不宜和葡萄一起吃，會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值，影響消化吸收；

鱔魚不宜和南瓜一起吃，營養(yǎng)會(huì)相互抵消，無益于健康；

鱔魚不宜和狗肉一起吃，容易上火，使舊病復(fù)發(fā)；

鱔魚不宜和金瓜一起吃，會(huì)產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)；

鱔魚還不宜和菠菜一起吃，容易引起腹瀉。

適宜搭配：

鱔魚和洋蔥搭配，可以降糖、降血壓、降血脂；

鱔魚和青椒搭配，可以防中風(fēng)，養(yǎng)心養(yǎng)肝；

鱔魚和胡蘿卜搭配，能夠明目排毒、強(qiáng)健身體；

鱔魚和茄子搭配，能清熱去火、軟化血管；

鱔魚和金針菇搭配，可以補(bǔ)中益血。

常見做法：

紅燒鱔魚、大蒜燒鱔魚、鱔魚粉絲煲、青椒鱔魚絲、清燉鱔魚、爆炒鱔魚等等。