奶酪，又稱干酪、芝士、起司等，是中國西北蒙古族、哈薩克族等游牧民族的傳統食品。奶酪是牛奶經過濃縮，發酵而成的奶制品，被譽為乳品中的“黃金”，內蒙人們被稱它為奶豆腐，新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。

營養功效：

奶酪營養豐富，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然食品。食用奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，還能促進身體的生成代謝，增強活力，保護視力以及滋潤肌膚。不僅如此，奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有很好的保健作用，有利于維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉，在吃飯時吃一些奶酪，也有助于防止齲齒。

適宜人群：

奶酪是最好的補鈣食品之一，一般人群均可食用。尤其適宜于孕婦、中老年人以及成長發育旺盛的青少年、兒童食用。

飲食禁忌（人群）：

但是，奶酪所含熱量較高，不宜多吃，有服用單胺氧化酶抑制劑的人也應忌食。同時，吃奶酪前后1小時左右不宜食用水果。

搭配禁忌：

奶酪不宜和鱸魚一起吃，容易形成痼疾；

奶酪不宜和菠菜一起吃，會影響鈣質的吸收，降低營養價值；

奶酪不宜和萵筍一起吃，容易引起身體的消化不良；

奶酪不宜和羊肉一起吃，不利于營養的吸收；

奶酪還不宜和大米一起吃，會在形成身體內形成難溶物質。

適宜搭配：

奶酪和火腿搭配，可以補氣益氣，擴張血管；

奶酪和西蘭花搭配，可促進身體的生長發育；

奶酪和紅糖到誒，能夠活血化瘀、提高身體免疫力；

奶酪和雞蛋搭配，可增強免疫力，保護眼睛健康；

奶酪和紅薯搭配，可抗衰老、安神益智。

常見做法：

芝士蛋糕、芝士焗紅薯、芝士焗飯、芝士焗土豆泥、芒果凍芝士等等