黑松露，也稱塊菌，是一種生長于地下的野生食用真菌。其氣味特殊，難以形容，口感沒有白松露那么辛辣，但香味更加醇厚。

營養功效：

黑松露中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效；鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯效果；含有的多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用。

飲食禁忌：

尤其適合有疲乏無力、腰酸背痛、失眠多夢、體質下降、心煩胸悶、食欲不佳癥狀的人食用，要注意不要與具有強烈口感和刺鼻香氣的食物與之混合，那樣黑松露的香味可能會被這些氣味所掩蓋。

適宜搭配：

黑松露和扇貝搭配，有健脾和胃，滋陰補腎的功效。

黑松露牛肉搭配，能夠潤肺補腎、澤肌悅面，常吃可延年益壽。

黑松露和芹菜搭配，可以清理腸胃，降脂降壓。

黑松露和雞蛋搭配，能夠保護肝臟，增強免疫力。

黑松露和龍蝦搭配，有化瘀解毒，滋陰益氣的功效。

常見做法：

黑松露蒸蛋、奶油松露湯、凍干黑松露、黑松露烏雞湯、黑松露沖茶等等。