巴旦木，又名巴旦杏，扁桃仁，薄殼杏仁等，是扁桃的內核。巴旦木的果實為灰綠色，隨著果實的不斷成熟，外筴會逐漸開裂然后裂口逐漸增大，這使得殼內的巴旦木核和果仁很快就被曬干。

營養功效：

巴旦木具有祛風散寒，潤肺定喘，安神益腎的功效，每日細嚼十余粒，能夠增強身體抵抗力，保持身體強壯。除此之外，巴旦木還有美白肌膚、改善腸道、維持血糖平衡的功效。?

飲食禁忌（人群）：

尤其適宜于常年處于低溫環境工作的人、高原環境工作人群、潛水員，母嬰、兒童、青少年，老人及更年期婦女食用，但是高溫環境工作人群、接觸電離輻射人員、運動員，宇航員不宜食用。

搭配禁忌：

巴旦木不宜和狗肉一起吃，二者同食易傷腸胃。

巴旦木不宜和豬肝一起吃，同食用會影響人體對蛋白質的吸收和利用。

巴旦木不宜和板栗一起吃，會引起胃痛，影響身體健康。

適宜搭配：

巴旦木+紅酒，是女性抗氧化、延緩衰老的首選。

巴旦木+花生，能夠促進生長發育、健腦益智，并有延緩衰老的功效。

巴旦木+黑芝麻，可強壯身體、滋補肝腎、潤養脾肺。

巴旦木+葡萄干，能夠緩解神經衰弱、補氣血，防治冠心病。

巴旦木+杏仁，可以降低膽固醇，促進皮膚血液循環。

常見做法：

巴旦木炒蝦仁、巴旦木奶昔、巴旦木蔬果沙拉、巴旦木豆漿、巴旦木牛軋糖等等。