鴿蛋外形勻稱，表面光潔細膩，煮熟后蛋白一般為半透明狀，被人稱為“動物人參”。

鴿蛋不宜和豬肝一起吃，不利營養元素的吸收；

鴿蛋不宜和魚肉一起吃，生成難溶物質，不利身體健康；

鴿蛋不宜和全脂牛奶、巧克力一起吃，會引起食物中毒；

適宜搭配：

鴿蛋+銀耳，可以補虛養身；

鴿蛋+銀耳，能夠延緩衰老、益智補腦；

鴿蛋+百合，可以緩解高脂血癥以及治療蕁麻疹。

常見做法：

文蛤煎鴿蛋、鴿蛋菜心粥、鴿蛋核桃酥、桂圓鴿蛋湯、鴿蛋百蓮湯等等。