制作時間： 45分鐘
難易程度：?一般
口味：清淡
分類：燉菜
主食材：雞肉400克、香菇8個
輔料：姜1塊、蒜4瓣、小蔥2根、八角1個 、香葉2片、干辣椒6個、花椒3克
步驟：
1、雞肉洗凈后放入清水中浸泡10分鐘；
2、蒜4瓣切片；
3、姜1塊切片；
4、干辣椒6個剪成段；
5、小蔥2根切段狀備用；
6、香菇洗凈切塊；
7、鍋中倒入適量清水；
8、放入雞塊；
9、姜2片；
10、料酒1勺；
11、大火煮開，撇去浮沫；
12、將煮好的雞塊撈出；
13、鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱；
14、放入姜蒜片；
15、姜片；
16、辣椒段；
17、花椒；
18、放入八角、香葉；
19、豆瓣醬1勺炒出紅油；
20、放入雞塊；
21、白酒半勺；
22、生抽1勺；
23、老抽2克；
24、炒勻后放入香菇繼續翻炒半分鐘；
25、繼續翻炒半分鐘；
26、倒入適量清水；
27、煮開后轉中火燉20分鐘；
28、燉至湯汁收濃；
29、放入鹽半勺；
30、雞精半勺；
31.蔥段調味即可出鍋。
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