制作時間：10分鐘?
難易程度：?一般
口味：魚香
分類：炒菜
主食材：茄子500克
輔料：小蔥2根，生姜1塊，大蒜2瓣，生抽10克，淀粉1勺，豆瓣醬1勺，白醋1勺，醋10克，鹽，味精
步驟：
1、茄子洗凈去蒂切條；
2、放入鹽一勺；
3、白醋2克；
4、淀粉一勺；
5、拌勻腌制5分鐘；
6、姜塊切末；
7、大蒜2瓣切末；
8、小蔥2根切蔥花備用；
9、小碗中放入鹽一勺；
10、白糖2勺；
11、生抽10克；
12、醋10克；
13、淀粉1勺；
14、清水適量調醬汁；
15、鍋中放入適量油；
16、放入茄條翻炒；
17、將茄子炒軟后盛出；
18、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
19、放入姜蒜末炒香;
20、豆瓣醬一勺；
21、炒出紅油；
22、放入茄子；
23、倒入調好的醬汁；
24、大火收汁。
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