雞腿菇，又稱毛頭鬼傘、雞腿蘑、刺毛菇等。因其形狀如雞腿，肉質似雞肉而得名。

營養功效：

雞腿菇具有調節體內代謝、調節血脂的作用，另外，雞腿菇中還含有治療糖尿病的有效成分，食用后能降低血糖濃度，對糖尿病有明顯的輔助療效。

飲食禁忌（人群）：

尤其適宜于糖尿病、高血脂、低血糖身體消瘦、免疫力低下、記憶力下降、貧血，水腫等人群食用。但是，痛風患者以及對菌類過敏者最好不要食用，以免加重病情。

搭配禁忌：

雞腿菇不宜和西紅柿一起吃，會失去兩種食物原本的口感；

雞腿菇不宜和降壓藥一起吃，會導致血壓過低；

雞腿菇不宜和酒一起吃，能夠引起食物中毒；

雞腿菇不宜和河蟹一起吃，會引起身體出現結石癥狀；

雞腿菇還不宜和鵪鶉肉一起吃，容易使面部長黑斑。

適宜搭配：

雞腿菇和竹蓀搭配，可以增強營養元素的吸收；

雞腿菇和豬肉搭配，能夠全面補充營養，并且利于人體吸收；

雞腿菇和牛肉搭配，能夠健脾養胃、養肝護肝；

雞腿菇和柿子椒搭配，能夠清熱去火、排毒養顏；

雞腿菇和絲瓜搭配，可以美白安神、降低血糖。

常見做法：

雞腿菇炒肉、三杯雞腿菇、蠔油雞腿菇、素炒雞腿菇、銀耳炒雞腿菇等等。