雞油菌，又稱雞油蘑、雞蛋黃菌、杏菌等。子實體呈喇叭形，表面杏黃色或蛋黃色，類似母雞的肥油，故名雞油菌。

營養功效：

經常食用可治療由于缺乏維生素A所引起的皮膚干燥癥、角膜軟化等疾病。雞油菌還具有一定的抗癌活性，對癌細胞的增長和擴散有一定的抑制作用，還能夠預防某些呼吸道及消化道感染的疾病。

飲食禁忌（人群）：

尤其適合肺部不適、腸胃功能不佳等患者食用。但是對菌類食物過敏、患有皮膚瘙癢以及傳染性疾病的患者忌食，并且孕婦也不宜食用過多雞油菌。

搭配禁忌：

雞油菌不宜和河蟹一起吃，會誘發結石癥狀；

雞油菌不宜和野雞一起吃，容易引發痔瘡；

雞油菌不宜和鵪鶉肉一起吃，容易使身體中毒；

雞油菌不宜和西紅柿一起吃，會破壞類胡蘿卜素的吸收；

雞油菌不宜和驢肉一起吃，容易引發心絞痛。

適宜搭配：

雞油菌和土豆搭配，可以美容養顏、排毒、抗衰老；

雞油菌和胡蘿卜搭配，可以降血糖、安神健腦；

雞油菌和玉米搭配，能夠潤腸通便、活血明目、防癌抗癌；

雞油菌和油菜苔搭配，能夠潤肺化痰、清熱解渴；

雞油菌和豆腐搭配，可以軟化血管、利尿清熱。

常見做法：

土豆雞油菌濃湯、素炒雞油菌、豬排配雞油菌、雞油菌炒金瓜、雞油菌炒牛肉粒等等。