材料
雞肝:6個;雞腸:150克;雞心:3個;雞胗:3個;白蘿卜:200克; 蒜:4瓣;小米椒:3個;姜:3片;生抽:2勺;黃酒:1勺;白醋:1勺;白糖:1勺;剁椒:1勺;泡椒:1勺;植物油:適量;
酸辣雞雜的做法
將白蘿卜切成小片的扇形狀,調(diào)入一勺白醋(不能用陳醋)
再加入一勺白糖,拌均勻后,放置大約兩三個小時的時間
接著將雞胗切花刀,雞肝、雞心切片,雞腸處理干凈后切成段,小米辣切好,姜和蒜準備好
平底不粘鍋中倒入適量油,爆香姜片、蒜片,依次放入雞胗、心、肝,最后翻炒雞腸,接著倒入黃酒去腥
再倒入生抽,繼續(xù)翻炒,放入青色的小泡椒和剁椒
此時開大火,同時將腌制好的白蘿卜連同汁水一起倒入鍋中
不斷翻炒后略微燜煮3分鐘,快收汁時,關(guān)小火,迅速放入紅色辣椒碎、蒜末,翻炒一分鐘到香味出來時即可關(guān)火出鍋
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