材料
五花肉：500克;梅干菜：300克; 甜面醬：2湯匙;八角：1個;料酒：1湯匙;高湯：3湯匙;色拉油：200克;白糖：5克;生抽：1湯匙;香油：1湯匙;蔥：5克;姜：5克;
梅菜扣肉的做法
梅干菜洗凈，用清水泡一晚。用時將水稍攥干
五花肉洗凈，用清水焯一下，焯水的時候放些料酒
將腌制好的肉，肉皮朝下過油（不要太長時間）
將肉用調料腌制一晚（調料中的醬要用生抽瀉開，生抽不夠時加些料酒）
將腌制好的肉切0.6厘米厚的片，挑出腌肉料中蔥、姜、八角
取大碗（最好是圓形），將肉片的肉皮朝下碼放，放上泡好的梅干菜，再將腌肉料汁倒在上面
上鍋蒸1小時45分鐘
將蒸好的肉扣在盤子上，這樣梅干菜在底下，紅亮的肉皮在上面，看著就有食欲
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