黃豆，又稱菽(shu)、黃大豆、大豆等，為豆科、大豆屬一年生草本植物。中國是黃豆的故鄉，種植歷史約有4000多年，最初被當作祭祀的供品，后來才成為糧食。黃豆莢果肥大，種皮光滑，單個莢果有種子2-5顆，常用來做各種豆制品、 釀造醬油、制成豆渣或磨成粗粉。

營養功效：

黃豆有 “綠色乳牛”的美譽，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、鉀、鈉、胡蘿卜素、大豆卵磷脂等成分。黃豆含有的亞油酸能夠有效阻止細胞中黑色素的合成，還能改善皮膚衰老，緩解更年期綜合征的功效，還能防止血管硬化，保護人體心腦血管系統。

適用人群：

黃豆營養豐富，一般人均可食用，是更年期婦女、糖尿病以及心血管病患者的理想食品，也適合腦力工作者以及正在減肥瘦身的朋友食用。

飲食禁忌（人群）：

但是，黃豆在消化過程中會產生過多的氣體從而造成脹肚，故消化功能差、有慢性消化道疾病的人應少吃。

搭配禁忌：

黃豆不宜和洋蔥一起吃，會影響鈣質的吸收；

黃豆不宜和核桃一起吃，會引起腹脹、消化不良等癥狀；

黃豆不宜和菠菜一起吃，食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用；

適宜搭配：

黃豆和雞蛋搭配，可以降低膽固醇；

黃豆和小米搭配，利于營養元素的吸收；

黃豆和面粉搭配，可以提高蛋白質的吸收利用率；

常見做法：

在生活中，黃豆還有哪些常見的做法呢？

黃豆燉排骨、黃豆豬腳湯、醋泡黃豆、海帶黃豆豬蹄湯、醬香黃豆等等。