材料
藕：800克; 鹵水：2000克;油潑辣子：20克;醋：10克;
辣汁鹵藕的做法
準(zhǔn)備鹵水一罐
蓮藕切去兩頭，不要削皮，分切成15厘米長左右的段，洗凈備用
取一大砂鍋，倒入鹵水，大火煮開后下入藕段
蓋上蓋，煮至再次沸騰時改小火，再煮15-20分鐘即可
如果拿不準(zhǔn)時間，可以試著用一根筷子插入藕中，如果感覺可以輕松捅入，就表示已經(jīng)鹵好，如果感覺有硬度，捅到一半就捅不動了，就表示還沒鹵好，還要繼續(xù)煮
將鹵好的藕取出，置于盤中晾涼
待冷卻后切成小片
油潑辣子、醋、鹵水調(diào)成味汁
倒在藕片上，拌勻即可
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