材料
面條（生）：300克;豬肉餡：200克;碎米芽菜：100克; 辣椒粉：1湯匙;醋：1/2湯匙;芝麻醬：1/2湯匙;芝麻：1/2湯匙;花椒粉：1茶匙;蔥：1小段;雞精：1/2茶匙;蒜：2瓣;花生仁(炒)：2湯匙;香菜：2根;植物油：2湯匙;醬油：5湯匙;白糖：2.5湯匙;
擔(dān)擔(dān)面的做法
鍋中注入植物油，爆香蔥碎
下入肉餡煸炒均勻后烹入料酒，加入醬油糖煸炒均勻
下入碎米芽菜繼續(xù)翻炒均勻即成臊子
把辣椒面和芝麻放入小碗中
鍋中注入植物油燒至6成熱
將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子
醬油、白糖、醋按10：5：1的比例調(diào)拌均勻
把醬油倒入鍋中，煮開，倒出晾涼
取一碗加入適量的芝麻，將醬油、鹽、雞精、花椒粉、蔥碎、蒜碎、油辣子成料汁
鍋中注入水，燒開下入面條煮熟
料碗中，加入一勺煮面的湯，把調(diào)料沖開
將面條撈入湯碗中，澆上肉末臊子，加入花生碎，用香菜點(diǎn)綴一下即可
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