拔絲蘋果的做法步驟 1 先把蘋果洗凈。 2 削去外皮。 3 切成均勻大小的塊。 4 淀粉加水制成淀粉糊。 5 把蘋果裹上一層淀粉糊。 6 鍋里放油，六成熱放入蘋果炸制。 7 炸到金即可。 8 盛入盤中備用。 9 把油倒出來刷干凈鍋，放入少許油和白糖。

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

蘋果：500克; 淀粉：30克;水：30克;白糖：100克;植物油：適量;

拔絲蘋果的制作食材： 水果類：蘋果，香梨，桔子，西瓜，葡萄，香蕉等根莖類：山藥，白薯，土豆，芋頭等干果類：核桃仁，花生，板栗等無異味的肉類：豬肉，雞肉，鴨肉，鴿肉，以及部分少刺的魚類蛋類：雞蛋，鴨蛋。 拔絲蘋果的做法詳細步驟 形狀

拔絲蘋果的做法

做法一 1、將蘋果洗凈，去皮、心，切成3 厘米見方的塊。雞蛋打碎在碗內，加干淀粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。 2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金時，倒出瀝油。 3、原鍋留油25 克，加入冰糖，用勺不斷攪拌至糖

蘋果洗凈去皮去核切滾刀塊，放進加了少許食鹽的清水中略泡

一、拔絲的定義 將原料加工成一定的形狀，掛糊或不掛糊，放在6成熱油鍋內炸至外焦，放在炒成的糖液內翻拌均勻，能夠拔出縷縷金絲的制作過程，稱做拔絲。 二、拔絲的特點 晶瑩剔透，外脆里嫩，香甜濃美，金絲縷縷 三、工藝流程 1、選料 水果類：

把淀粉和清水調勻做成淀粉糊

非油炸版拔絲蘋果  小清新 齋素 西點烘焙  以前看到別人做的拔絲的東西很是誘人，但是我感覺很有技術含量我從來不敢試著做，有一次在朋友家做了一次拔絲芋頭還挺成功，大家都還挺喜歡吃，就激發了我的成就感，就敢嘗

熱鍋上油，油溫6成熱時，把切好的蘋果裹上淀粉糊，入鍋中炸制

拔絲蘋果的做法步驟; 1. 將蘋果洗凈，去皮、心，切成3 厘米見方的塊。雞蛋打碎在碗內，加干淀粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。 2. 鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金時，倒出瀝油。 3. 原鍋留油25 克，加入白糖，用

待蘋果塊炸到金時撈出控油

做撥絲蘋果可以用紅糖，可以潤色但是會影響口味。 撥絲蘋果在沒有白糖的情況下可以使用紅糖。 做法： 主料 蘋果350 克 雞蛋1 個 輔料 白糖150 克 （紅糖適量也可） 花生油750 克（實耗75 克） 熟芝麻10 克 干淀粉150 克 拔絲蘋果的做法步驟 1.

另取一鍋，放少許油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且變淺后關火

非油炸版拔絲蘋果  小清新 齋素 西點烘焙  以前看到別人做的拔絲的東西很是誘人，但是我感覺很有技術含量我從來不敢試著做，有一次在朋友家做了一次拔絲芋頭還挺成功，大家都還挺喜歡吃，就激發了我的成就感，就敢嘗

倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子里即可

拔絲分為二種：一種是水炒糖，一種是油炒糖。 水炒糖就是指用水來調和糖的做法。鍋洗凈一定要干干凈凈，然后開火鍋大約6成熱時加入糖，最好是綿糖，因為綿糖出來的效果比較好。炒時一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色

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做拔絲蘋果可以用紅糖嗎

做撥絲蘋果可以用紅糖，可以潤色但是會影百響口味。

撥絲蘋果在沒有白糖的情況下可以使用紅糖。

做法：

主料

蘋果350 克度 雞蛋1 個

輔料

白糖150 克 （紅糖適量也可） 花生油750 克（實耗75 克）

熟芝麻10 克 干淀粉150 克

拔絲蘋果的做法步驟

1. 將蘋果洗凈，去皮、知心，切成3 厘米見方的塊。雞蛋打碎在碗內，加干淀粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。

2. 鍋內放油燒至七成熱道，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金*時，倒內出瀝油。

3. 原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺*有粘起絲時，倒人炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開容水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再人口，更為香脆。

非油炸版拔絲蘋果的做法，非油炸版拔絲蘋果怎么做

非油炸版拔絲蘋果



小清新 齋素 西點烘焙



以前看到別人做的拔絲的東西很是誘人，但是我感覺很有技術含量我從來不敢試著做，有一次在朋友家做了一次拔絲芋頭還挺成功，大家都還挺喜歡吃，就激發了我的成就感，就敢嘗試著做拔絲這類東西了，我看到大家做的拔絲蘋果很好吃，但是大家的做法全部都是用油炸過蘋果再裹糖的，我不是很想做油炸的東西，一方面覺得有點浪費油，另一方面我老公覺得會有點上火這樣，除了炸過油條，我家結婚那么多年沒炸過任何東西，但是我又很想吃拔絲蘋果，后來自己琢磨著做了這個非油炸版本的，也是非常的好吃哦，還沒等照完相老公和女兒就準備搶著吃了，沒一會功夫兩個蘋果就吃完了呢。

食材

蘋果

2個

油

適量

白砂糖

適量

制作時間：10-20分鐘用餐人數：步驟



1

蘋果兩個去皮。



2

蘋果切成大塊。



3

淀粉用適量水活成水淀粉，蘋果塊先在水淀粉中蘸一圈。



4

再把排骨放入干淀粉中蘸滿淀粉。



5

平底鍋放入適量油把蘸了淀粉的蘋果塊放入煎。



6

一面煎黃后翻面。



7

慢慢把蘋果煎至兩e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333365633962面發黃。



8

煎好的蘋果塊在吸油紙上面吸一下油。



9

平底鍋放少許油，放入適量白砂糖。



10

中小火慢慢炒至糖色呈褐色。



11

把之前煎黃的蘋果倒入糖中，快速翻拌使每塊蘋果都沾上糖。

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小貼士炒糖色放油去炒糖比較快也比較好炒，也可以把糖放水中慢慢熬煮出褐色。

拔絲蘋果的絲要怎么炒？和糖的比例是多少？

拔絲分為二種：一種是水炒糖，一種是油炒糖。

水炒糖就是指用水來調和糖的知做法。鍋洗凈一定要干干凈凈，然后開火鍋大約6成熱時加入糖，最好是綿糖，因為綿糖出來的效果比較好。炒時一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水。然后還是火的溫度一定不要太高然后就開炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠狀時關火就行了。

油炒糖的做法比水的難，這道種炒法更考驗功夫。鍋洗凈燒熱。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油溫6成左右。用手放在離鍋的一段距離用手感覺版一下，油溫夠了就加入糖，然后開炒感覺糖要糊就鍋離火，但這時要注意火不要關因為一開一關溫度會反差很大，炒出來的效果不好。權還是和上面一樣炒到糖發紅有粘稠度時就行了。但這里提一句炒時可以用勺子在鍋里攪拌這樣效果也不錯。

水和糖的比例為一比一，油和糖的比例也為一比一。

拔絲蘋果是山東省的特色傳統名菜，屬于魯菜菜系，主要以蘋果為制作主料，外觀色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，糖絲綿長。

拔絲蘋果是生的還是熟的？

拔絲蘋果是將蘋果切塊然后裹上面糊用油炸至金黃撈出，再另起鍋加水白沙糖熬出糖稀再倒入炸好的蘋果裹上糖稀就成了，因為蘋果因裹上了面糊保持了它的脆性，所以蘋果不是完全熟

做拔絲蘋果，如果家里沒有淀粉，可以用什么代替？

若家里沒有淀粉，可以用知面粉代替。具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：蘋果適量、面粉適量、白糖適量、鹽適量、油適量。

1、把蘋果切道成小塊。

2、把蘋果塊均勻的裹上面粉。

3、油鍋燒熱版，放入白糖。

4、把白糖至變色，成粘稠狀。

5、鍋里放入蘋果。

6、翻炒，使蘋果均勻的沾上糖漿。

7、收權汁，出鍋。

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