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糖醋活鯉魚(yú)

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:26:46

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料鯉魚(yú)：1尾;蝦仁:15克;青豆:15克;梨:片35克;食鹽：7.5克;蒜：25克;番茄醬：30克;白醋：15克;淀粉：25克;白糖：50克;黃酒：25克;花生油：750克;糖醋活鯉魚(yú)的做法將蝦仁放碗內(nèi)加調(diào)料上漿鍋置旺火燒熱，舀入花生油燒至四成熱（約100℃）時(shí)，放入蝦仁劃油，撈出瀝油；原鍋留底油，仍置火上放蒜泥煸一下，加入青豆、番茄醬、白醋、精鹽、白糖、紹酒，燒沸后勾芡，再倒入梨片將活鯉魚(yú)刮去鱗，剖腹取出內(nèi)臟，用毛巾抹試干凈，用...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鯉魚(yú)：1尾; 蝦仁: 15克;青豆: 15克;梨: 片35克; 食鹽：7.5克;蒜：25克;番茄醬：30克;白醋：15克;淀粉：25克;白糖：50克;黃酒：25克;花生油：750克;

糖醋活鯉魚(yú)的做法

將蝦仁放碗內(nèi)加調(diào)料上漿

鍋置旺火燒熱，舀入花生油燒至四成熱（約100℃）時(shí)，放入蝦仁劃油，撈出瀝油；原鍋留底油，仍置火上

放蒜泥煸一下，加入青豆、番茄醬、白醋、精鹽、白糖、紹酒，燒沸后勾芡，再倒入梨片

將活鯉魚(yú)刮去鱗，剖腹取出內(nèi)臟，用毛巾抹試干凈，用刀在魚(yú)兩面剞牡丹花刀，拍上干淀粉，再用濕毛巾將魚(yú)頭扎緊，然后手持魚(yú)頭，將魚(yú)身放入七成熱（約175℃）的油鍋中炸1分鐘，取出放入盤中，除去毛巾，燒上糖醋汁，撒上熟蝦仁，上桌即成

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