食材簡(jiǎn)介：

? ? ? 赤小豆，又稱赤豆、菜豆、紅飯豆等，是豆科、豇豆屬一年生草本植物。赤小豆的莖纖細(xì)，長(zhǎng)可達(dá)1米，幼時(shí)有黃色長(zhǎng)柔毛，老時(shí)無毛。赤小豆在古代曾被當(dāng)作辟邪驅(qū)鬼之物，其入藥首載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，傳說江湖郎中就利用赤小豆就醫(yī)治好了宋仁宗的“痄腮”病。

營(yíng)養(yǎng)功效：

? ? ? 赤小豆的蛋白質(zhì)中含較多的賴氨酸，還含有豐富的淀粉以及可刺激腸道的皂角甙，因此赤小豆具有很好的排毒利尿、促進(jìn)血液循環(huán)和水分新陳代謝的作用。此外，赤小豆還富含葉酸和鐵元素，對(duì)于產(chǎn)婦催乳有一定的作用，也能補(bǔ)充女性經(jīng)期營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防缺鐵性貧血。

適用人群：

? ? ? 赤小豆深受人們的喜愛，適合大部分人食用，尤其適宜于經(jīng)期婦女、貧血患者、水腫、肝硬化、產(chǎn)后缺奶以及肥胖患者食用。

飲食禁忌（人群）：

? ? ? 赤小豆雖然美味健康，但也并不適合所有人吃。有陰虛、尿多、食欲不佳、大便稀溏的兒童以及蛇蟲咬傷者忌食。另外，消化功能較差的兒童，不宜吃太多赤小豆，有服用中藥、體質(zhì)虛弱的成人也不宜過多食用。

搭配禁忌：

? ?? 赤小豆不宜和羊肉一起吃，會(huì)引起食物中毒；

? ?? 赤小豆不宜和牛肚一起吃，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收；

? ?? 赤小豆不宜和肝臟一起吃，會(huì)危害身體的健康；

適宜搭配：

? ? 赤小豆和糯米搭配，可以改善脾虛腹瀉和預(yù)防水腫；

? ? 赤小豆和鴨胸肉搭配，能夠利尿解毒；

? ? 赤小豆和雞肉搭配，可以滋陰補(bǔ)腎，活血利尿。

常見做法：

? ? 薏米紅豆粥、紅豆蓮子羹、紅豆黑米養(yǎng)顏粥、赤豆紅棗粥、紅豆雙皮奶、山藥紅豆糕等等。