食材用料 海參4個相克食物 蔥1根相克食物 花椒粒5個 大料2瓣 料酒適量 糖適量相克食物 鹽適量 油適量 淀粉少許 蔥爆海參的做法 蔥爆海參的做法圖解11.準備食材，海參、大蔥 蔥爆海參的做法圖解22.海參開膛去掉內臟，洗干凈、放入料酒抓勻，鍋放

今天我們將學習如何制作美味的蔥爆海參，需要大家提前準備好食材：黃玉參、蔥、食用油、鹽、胡椒粉、雞精、耗油和醬油。

.買新鮮的海參清理干凈 2.大蔥，生姜和蒜切好，熱鍋后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味 3.加入大蔥煸炒到被油浸潤 4.加入海參，加入料酒，加入一小勺醬油，加入一小勺蠔油 5.加入清水或者高湯，小火煮5分鐘，最后再加點白糖，不用勾芡，因為蠔油里

首先開火，將黃玉參焯水，撈出備用，再將蔥切段備用。

海參可以做成海參粥、海參撈飯、海參蒸蛋、海參蟲草湯，下面是肉末燒海參具體做法： 準備材料：即食海參3只，雞湯1小碗，豬肉150g，蒜末5g，蔥末5g，醬油3g，糖5g，料酒3g，鹽3g，植物油20g，水淀粉適量，雞油少許，西藍花數朵，青紅籠椒 數片，

接著開火，在鍋中放油，蔥段下鍋炒至變黃，盛出備用。

下面介紹常見的蔥爆海參的做法。 主料：海參4個 輔料：蔥1根 調料：色拉油適量、醬油1小勺、姜適量、蒜適量、料酒適量、蠔油1勺、白糖適量 蔥爆海參的做法： 1.把超市里買回的海參在水里徹底沖洗干凈。 2.放在冰水里再泡一會，直到變軟，因為先

然后再開火，鍋中下油預熱，加入蠔油、生抽、水，再放入蔥段和黃玉參。

蔥爆海參 湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時，下入白糖炒呈金，下入蔥末、姜末、清湯 （三兩），醬油和海參，放入料酒（三錢）、姜汁、精鹽。對好口，燒開，移微火火靠兩三分鐘，再上旺火調入糖色、味精。邊顛勺邊用水淀粉勾

最后加入胡椒粉、食鹽、雞精調味，關火裝盤，完成。大家趕緊試著動動手吧！

食材用料 海參4個相克食物 蔥1根相克食物 花椒粒5個 大料2瓣 料酒適量 糖適量相克食物 鹽適量 油適量 淀粉少許 蔥爆海參的做法 蔥爆海參的做法圖解11.準備食材，海參、大蔥 蔥爆海參的做法圖解22.海參開膛去掉內臟，洗干凈、放入料酒抓勻，鍋放

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蔥爆海參怎么做？

食材用料

海參4個相克食物

蔥1根相克食物

花椒粒5個

大料2瓣

料酒適量

糖適量相克食物

鹽適量

油適量

淀粉少許

蔥爆海參的做法

蔥爆海參的做法圖解11.準備食材，海參、大蔥

蔥爆海參的做法圖解22.海參開膛去掉內臟，洗干凈、放入料酒抓勻，鍋放水燒開下入海參燙2秒鐘。

蔥爆海參的做法圖解33.撈出瀝干水分備用。

蔥爆海參的做法圖解44.蔥改刀斜切幾刀不要切斷、姜切片備用。

蔥爆海參的做法圖解55.鍋倒入油燒熱放入蔥姜翻炒、炒到蔥變金黃撈出，蔥油倒出備用。

蔥爆海參的做法圖解66.煎好的蔥。

蔥爆海參的做法圖解77.鍋倒油燒熱少放一點油，放入白糖、熬到糖漿色，把開水倒入糖漿中稀釋、備用。

蔥爆海參的做法圖解88.蔥切段，土豆粉少許放入碗中、倒入冷水攪勻備用。

蔥爆海參的做法圖解99.中倒入蔥油、接著放入稀釋的糖色放少許鹽，放入蔥、最后加入海參勾芡炒勻出鍋。

蔥爆海參的做法圖解1010.出鍋擺盤，蔥香濃郁的蔥爆海參做好了，開吃吧

用手機看這道菜做法

小貼士

海參不能燙太久，幾秒鐘就可以，把所有材料都炒好最后下入海參，翻炒幾秒鐘出鍋。

怎樣做蔥爆海參

做法一

湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時，下入白糖炒呈金*，下入蔥末、姜末、清湯

（三兩），醬油和海參，放入料酒（三錢）、姜汁、精鹽。對好口，燒開，移微火火靠兩三分鐘，再上旺火調入糖色、味精。邊顛勺邊用水淀粉勾芡，翻勺倒在盤里，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海參上即成。

菜系：屬于魯菜

做法二

蔥爆海參也叫蔥燒海參，是魯菜的當家菜，最高端的菜品。北方名菜，從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。海參主要是肉作為菜肴原料，但它的內臟特別是腸子含有極高的營養價值，在魯菜中一般做成蛋湯的配料。

蔥爆海參的制作方法

美食原料：

主料：海參100克

調料：姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。

制作方法：

1 海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金*時撈出，蔥油備用。

2 清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干。

3 豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘

4 上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可本回答被提問者和網友采納

蔥爆海參的家常做法是怎樣的？

食材：海參、大蔥、食用油、白糖、醬油。

步驟：

1、海參洗凈。豎著切，一根切3刀。

2、大蔥白。切段。豎著切一半，再把一半切一半，也就是一個大蔥段切成四分之一。

3、大勺放底油，加蔥段炒成微黃撈出。

4、大勺放底油加兩小勺白糖炒出糖色。（也就是把糖炒出深褐色。切記油要少放一點點就好！）然后加水把海參放進去。

5、加醬油料酒一點點鹽味精。攪拌均勻開小火燒。

6、待湯汁收得差不多了把前面炒好的蔥段放進去。再翻炒幾下。

7、加水淀粉勾薄芡，淋上一點香油出鍋。

8、成品色澤油亮，口味咸鮮微甜。

蔥爆海參做法？

.買新鮮的海參清理干凈

2.大蔥，生姜和蒜切好，熱鍋后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味

3.加入大蔥煸炒到被油浸潤

4.加入海參，加入料酒，加入一小勺醬油，加入一小勺蠔油

5.加入清水或者高湯，小火煮5分鐘，最后再加點白糖，不用勾芡，因為蠔油里有淀粉，越燒會越粘稠，也不用加鹽，出鍋前可以再淋上點香油就大功告成了

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