羊肉跟洋蔥是絕配，所以腌制時(shí)洋蔥萬(wàn)萬(wàn)不能少，把羊肉放進(jìn)盆里，洋蔥切絲放進(jìn)去，再加入雞蛋、鹽、辣椒粉和少許孜然粉，下手抓勻，最后加入油，抓勻后腌制上半天，腌一晚上也可以。大家照著做，不用買(mǎi)現(xiàn)成的腌制料，自己在家就能把羊肉腌制的很好

將羊肉先切成大塊，切完后換刀切成小塊。

羊肉串的腌制方法 方法一： 原料：淀粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。 步驟： 1、先把羊肉清洗干凈后，切成小塊，大約是3厘米長(zhǎng)2厘米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會(huì)不好熟的。 羊肉串怎么腌制好吃 在家也能做羊肉串 2

把切好的羊肉放入碗中，打入雞蛋，加入料酒、醬油和淀粉，均勻攪拌。

食材：淀粉適量、五香面一勺、鹽一勺、料酒兩勺、香油幾滴、孜然面一勺、雞精半勺、醬油兩勺、雞蛋一個(gè) 步驟： 1、先把羊肉清洗干凈后，切成小塊，大約是3厘米長(zhǎng)2厘米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會(huì)不好熟的。 2、然后把羊肉串放入大一些的盆

再向碗里加入五香粉、鹽、雞精和孜然粉，進(jìn)行二次攪拌，再倒入香油，攪拌后腌制50分鐘。

用料：羊肉，肋條半斤；姜兩片；洋蔥四分之一；鹽少許；味精少許；十三香少許；花生油少許；芝麻孜然辣椒面少許 炸羊肉串的做法 1、羊肉切條 2、切成小塊 3、洋蔥，姜片，鹽，味精，十三香，花生油，全部放入，腌制半個(gè)小時(shí)！ 4、把羊肉串成小串

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烤羊肉串前羊肉要怎樣腌制？

腌制羊肉串的做法：  

用料：羊腿肉一斤半、 料酒一勺、生抽兩勺、淀粉一勺、食用油一勺、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香一勺、 蔥、 姜 

1、買(mǎi)來(lái)的羊腿肉用清水洗干凈，瀝干水分。

2、瀝干水分后，羊肉用刀切成3厘米左右的小塊備用。

3、把切好的羊肉塊放到盆子里，加入一勺淀粉。

4、盆里再加入兩勺生抽，一勺料酒。

6、盆里加入適量的辣椒粉、孜然粉，芝麻，十三香。倒入一勺食用油。

7、蔥切段，姜切片，姜用刀背拍幾下。放姜片，加入蔥段到盆里。

8、用手把所有調(diào)料攪拌均勻，使羊肉塊均勻裹上調(diào)料，放一旁腌制半小時(shí)。

9、腌制好后，用竹簽把羊肉塊串起，串好就可以烤了。

新疆烤羊肉串的制作方法

準(zhǔn)備材料：

1、羊肉500g；

2、洋蔥半個(gè)切絲；

3、調(diào)味料：鹽、孜然粉、辣椒面；

4、竹簽若干；

5、烤箱一個(gè)；

6、錫紙一張。

具體步驟如下：

1、第一步，將羊肉切小塊，羊肉最好選擇肥瘦均勻的，洋蔥切絲，撒食鹽，攪拌均勻。

2、第二步，蓋上保鮮膜放入冰箱里面冷藏，放入保鮮層或者是冷藏層，不要放冷凍，時(shí)間3小時(shí)以上。

3、第三步，腌制好以后，用干凈的竹簽把羊肉串好，最好肥瘦都串一點(diǎn)。

4、第四步，串好以后放入烤箱，在烤架下面放一張錫紙，防止冒油以后導(dǎo)出亂滴。

5、第五步，烤好以后拿出來(lái)再撒上辣椒粉和孜然粉，就可以吃了。

烤羊肉串的腌制方法

烤羊肉串的腌制方法：

1、切上好羊腿肉一塊，順帶切一些肥肉下來(lái)。

2、瘦肉和肥肉都切成均勻大小的塊。

3、適量鹽，一小勺糖，一勺水飴，現(xiàn)磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少許，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放）,一勺淀粉，一起拌勻，包上保鮮膜，放在冰箱冷藏腌制半天。

4、準(zhǔn)備好燒烤用竹簽，把肉串在簽子上，每串中間夾上一塊肥肉會(huì)比較香。

5、排在烤網(wǎng)上，底下襯一個(gè)烤盤(pán)， 鋪上錫紙，為了清洗方便。

6、烤箱預(yù)熱，上下火220度+熱風(fēng)。放中層烤25分鐘，中間兩次取出翻面，并撒上孜然粉或孜然粒。

羊肉串的腌制方法？

羊肉串的材料：

新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個(gè)）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽

羊肉串的腌制：

1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長(zhǎng)大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實(shí)在擔(dān)心油質(zhì)，可以先將肥肉剔下來(lái)；

2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻；

3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；

新疆烤羊肉串腌制

食材：羊后腿肉500克、洋蔥半個(gè)、羊尾油120克、雞蛋兩個(gè)、椒鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量

制作步驟：

一：準(zhǔn)備好原材料。

二：切羊肉。將羊肉去除所有筋膜，切成兩三厘米見(jiàn)方、約6毫米厚的大小，注意要逆著肉的紋理切，就是要把肉的紋理切斷，羊尾油切成大小適宜的丁。

三：加入洋蔥絲抓勻，然后加入雞蛋清抓勻。羊尾油要分開(kāi)，我放一起了，導(dǎo)致抓的時(shí)候把羊尾油抓得不成型了。鹽不要放，加入鹽會(huì)鎖不住水分，其他調(diào)味料也通通不需要。（在肉質(zhì)足夠不錯(cuò)的情況下哈，這個(gè)在前言里說(shuō)過(guò)了）

四：穿串，兩片肉中間夾一個(gè)羊尾油丁，一定要加羊尾油哦，不然烤出來(lái)的羊肉串口感就沒(méi)有那么好了。

五：如果可以炭火烤最好，沒(méi)有炭火烤那就用烤箱了，烤箱溫度預(yù)熱到220度，上下火，烤七八分鐘左右，中途要取出來(lái)撒椒鹽，然后撒辣椒粉和孜然粉。炭火上烤的話，烤到五六成熟的時(shí)候撒椒鹽，烤到*成熟時(shí)撒辣椒粉，最后撒一點(diǎn)孜然粉稍稍烤一下即可。不喜歡花椒的就別用椒鹽，接撒鹽就可以了。

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