材料
米飯:1碗; 蝦仁: 1碗;胡蘿卜: 1個;杏鮑菇: 1個;豌豆(煮): 1把; 料酒:適量;黑胡椒:適量;食鹽:適量;色拉油:適量;白糖:適量;
煎米餅的做法
材料:剩米飯,鮮蝦仁,胡蘿卜,杏鮑菇,豌豆
蝦仁洗凈瀝干水份,切成小粒,加料酒,黑胡椒,少許鹽腌一會兒
胡蘿卜和杏鮑菇切成小丁
豌豆和杏鮑菇入開水焯燙后撈出瀝干水份
油鍋姜片暴香,入蝦仁炒至變色即盛出
另起油鍋,入胡蘿卜丁翻炒(這兩步,盡量少加些油,因為后面還要入鍋煎,油多了,吃起來會膩。)
倒入胡蘿卜丁和杏鮑菇丁
倒入米飯炒勻,并加鹽和少許糖調味。(鹽和糖可以事先融于水中,水可以稍微多些,讓米飯的粘性更大,更容易做成米餅)
倒入蝦仁翻炒均勻
待炒好的米飯稍涼后,便可做成米餅,入加了油的平底鍋小火煎
煎至兩面金黃即可(一定要等一面煎定型后才翻面,不然容易散)
煎好的米餅趁熱吃非常香(可以用廚房紙吸去多余的油,更健康哈)
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