材料
豬腿肉：500克; 香菇: 100克;胡蘿卜: 50克; 食鹽：10克;白砂糖：15克;醬油：20克;味精：4克;料酒：10克;蔥：15克;姜：15克;玉米淀粉：5克;
扒肉條的做法
先將豬后腿肉洗凈，放入涼水鍋中，加入蔥、姜各10克、料酒5克
用中火將肉煮至七成熟取出，涼后切成厚0.5厘米、寬3厘米、長5厘米的片
將水發(fā)冬菇去掉后根，夾在每片肉中間，將肉片整齊地碼放在湯盤底部，碎料放在上面，加入鹽、蔥、姜末、醬油、味精、料酒、白糖、水250克
放入蒸鍋中蒸40分鐘，取出將汁倒入鍋中
將一平盤扣在湯中，再反扣過來，使原料在平盤中成為碎料在下，整齊面在上的形狀
其上面還可放些綠葉絲略加點綴
胡蘿卜切成長3厘米、寬和厚均為0.5厘米的長，用水焯后在盤邊碼成十字形
炒鍋上火，燒開后將水淀粉放入收汁，燒在砂料表面即可
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