材料
豬肉：400克; 油菜: 5棵; 醋栗：2鑰匙;食鹽：適量;淀粉：少許;色拉油：80毫升;紅尖椒：8個;花椒：30粒;八角：2個;郫縣豆瓣醬：2大匙;大蒜：1個;姜：若干片;高湯：適量;細香蔥：幾根;
水煮肉片的做法
將豬肉切薄片（先冷凍一下，容易切薄），加入所有的腌料用手抓勻，腌制30分鐘
將小油菜清洗干凈
鍋里熱油40ml，加入辣椒，花椒，八角小火炸出香味
撈出八角扔掉，把辣椒和花椒放在菜板上放涼，切碎（不要切的太碎，吃的時候礙口），大蒜切末
鍋里加入郫縣豆瓣醬，小火炸至出紅油
放入一半蒜碎和姜片翻炒
加入小油菜繼續翻炒均勻
倒入高湯，大火煮開后，中火煮1分鐘
分散著下入腌好的肉片，先不要攪動，以免脫漿。待過了半分鐘后再攪拌，根據口味再烹入適量的鹽，肉一變色剛剛熟即可出鍋
盛入稍大的容器中，放上切好的辣椒和花椒碎，和剩余的蒜碎
鍋里熱剩余的油，油熱后澆在蒜上，撒香蔥碎點綴下即可
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