材料
豬肉:400克;粉條(干):150克; 蔥白:1根;八角:2個;冰糖:8克;姜:3片;生抽:2大匙;食鹽:1/2小匙;老抽:1小匙;花雕酒:1小匙;植物油:1小匙;
豬肉燉粉條的做法
鍋內燒開水,放入切塊豬肉氽燙至水開,撈起洗凈,瀝干水
鍋內放1小匙油,放入豬肉塊,小火煸至微黃出油脂
撈起肉塊放入冰糖,小火炒成焦糖色
.放入肉塊炒至均勻上色,加入京蔥段,八角,姜片,花雕酒炒出香味
加入清水1200ml及所有調味料,加蓋大火煮開后轉小火燉約60分鐘
煮至中途,把蔥段和姜片撈起
粉條提前用溫水浸泡至軟
當鍋內的水燉至1/3時,放入泡軟粉條
中小火開蓋煮制,粉條煮的時間要略長些
最后煮至粉條軟化,加少許鹽調味即可
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