材料
茄子(紫皮，長)：2根;豬肉：適量; 雞蛋: 適量;面粉: 適量; 小蔥：適量;色拉油：適量;姜：適量;食鹽：適量;生抽：適量;味精：少許;香油：少許;料酒：適量;
炸茄子盒的做法
茄子橫切成片，兩刀斷開一次
豬肉剁成餡后，添加蔥花、姜末、料酒、鹽、生抽、味精和香油拌勻
面粉和雞蛋攪成掛得住的面糊，靜置5分鐘
兩片茄子之間釀上上一層肉餡
鍋中放寬油，加熱
釀肉的茄子蘸層面糊，入七成熱的油鍋，中火炸制
兩面炸至金黃，撈出控油，裝盤
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