材料
五花肉：400克; 青蒜: 100克; 花椒：幾粒;干辣椒：1個;豆豉：10粒;黃酒：少許;白糖：3克;花生油：適量;八角：3個;蔥：2段;姜：2片;甜面醬：1茶匙;郫縣豆瓣醬：1湯匙;醬油：1茶匙;
回鍋肉的做法
準備好所有食材
五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火
小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個身，關火后用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁
泡半個小時后撈出來稍微晾一下，然后切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了
豆瓣和豆豉放一起剁細，青蒜洗凈斜切備用
坐鍋下油小火煸肉片，這個油可以少放一些，因為一會兒煸肉會出油
煸三四分鐘后就會出油了，這時把肉扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一點甜面醬、黃酒和醬油再煸兩下
把肉片和豆瓣醬、豆豉一起再接著煸，期間白糖放一小勺，白糖是中和咸味的
最后放青蒜，炒幾下稍軟就可以出鍋了
聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com
Copyright ? 2019-2025 51dongshi.com 版權所有
違法及侵權請聯系：TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com 本站由北京市萬商天勤律師事務所王興未律師提供法律服務
