材料
豬蹄：2只; 蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;香葉：適量;干辣椒：適量;料酒：適量;老抽：適量;腐乳(紅)：適量;冰糖：適量;食鹽：適量;
紅燒豬蹄的做法
豬蹄洗凈，切成大小均勻的塊狀。（可在超市提前切塊）
放入鍋中加少許料酒焯水，撈出后去除多于雜毛
準備好配料，取2 ;3塊腐乳加入少許腐乳汁碾碎
焯豬蹄時可同時加熱高壓鍋中的水，待水沸后，將焯好的豬蹄放入高壓鍋中
大火燒制，撇去多于雜沫，倒入適量料酒
加入姜片、蒜瓣
小蔥適量，卷成小捆放入鍋中
再放入香葉、干辣椒
倒入適量老抽上色提味
將提前碾碎的紅腐乳連同腐乳汁一起倒入鍋中
放入冰糖，大火燒開
蓋上鍋蓋和壓力閥，待壓力閥轉動噴氣，調成中小火壓35分鐘左右
高壓鍋能打開后，將豬蹄放入砂鍋中，加入適量鹽
蓋上鍋蓋進行收汁
關火后撒少許蔥花和白芝麻可連同砂鍋一起上桌
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