材料
豬肉：200g; 黑木耳: 50g;萵筍: 100g;蔥: 15g;辣椒粉: 40g;醬油: 10g;白糖: 10g;醋: 10g;料酒: 15g;姜: 10g;蒜: 10g;食鹽: 3g;味精: 1g;清湯: 適量;
魚香小滑肉的做法
將豬肉切成大小厚薄均勻大指甲薄片，裝碗用料酒、精鹽抹味，用水豆粉拌勻（要掌握好水量，做到不干不稀）。
碗內倒入醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉，對成魚香汁。調味原料用量要準，以免走味。
青筍去皮，切成指甲薄片。木耳洗凈，也切成大小相當的片。
鍋內油燒到六成熟，放肉片炒散，下泡辣椒炒出紅色，下姜、蒜、蔥炒香，放青筍片、木耳炒勻，亨入魚香汁翻炒，起鍋裝盤即成。炒的過程中要掌握好火候，翻炒要快，亨汁后起鍋要快，才能做到肉質松軟嫩滑。
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