材料
雞(土雞，家養)：半只; 黃豆: 炸1把; 蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;香菜：適量;生抽：1勺;醋：2勺;白糖：2勺;辣椒粉：2勺;食鹽：半勺;味精：半勺;
涼拌手撕雞的做法
土雞半只洗凈
涼水多半鍋，將雞放進去，丟幾段蔥白和姜片進去
轉大火燒開，期間用湯勺撇去浮抹。（如果雞不大，又足夠嫩的話，湯燒開后2、3分鐘即可關火，然后蓋上鍋蓋燜上10分鐘，保證能熟且肉質鮮嫩。）
雞肉撈出，最好過一下冰水，雞皮嚼起來會更有彈性
將雞肉用您的爪爪三下五除二撕開，呈條狀，想吃的過癮，可以撕的更豪放些
調料的制作：將蔥姜蒜細細剁碎（蒜最好用搗蒜缽，搗出的蒜汁味道比刀切的濃郁），和油炸黃豆一起放在一個小碗中
然后調入六月鮮醬油2勺、醋4勺、白糖3勺、鹽半勺、味精半勺，再倒入少量涼雞湯，調勻
干辣椒面2勺、川花椒面半勺
另起鍋，倒入適量油，燒至7、8成熱，然后澆在上面
這是一碗集酸、辣、麻、香為一身的調味汁
切點香菜，碼在撕好的雞肉上，美美滴澆上一大勺調味汁~~甩開腮幫子，咧開后牙槽開吃咧
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