材料
面條(生):適量;茄子:2個(gè); 豬肉餡: 適量; 大蒜:適量;蔥:適量;姜:適量;白糖:少許;甜面醬:適量;料酒:少許;香油:少許;蠔油:少許;色拉油:適量;
茄子炸醬面 的做法
茄子清洗干凈后,去蒂,切成小塊,撒適量鹽放置10分鐘,會(huì)殺出一些褐色的汁出來,沖洗干凈后瀝干,撒適量干淀粉拌勻一邊備用,大蒜、蔥姜切碎
鍋里放適量油,油比平時(shí)炒菜多一些,油熱后先放蒜末
爆香后放茄子進(jìn)油里翻炒,翻炒到茄子變軟后,倒入肉餡翻炒,加入蔥姜,倒入少量料酒,將肉餡炒熟
放甜面醬下鍋,用小火將甜醬不斷翻炒,直到醬汁變濃稠,加入少量的糖和蠔油調(diào)味
最后出鍋前加入一勺香油,翻炒均勻即可出鍋
煮點(diǎn)面條你就請(qǐng)好吧
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