材料
羅非魚：1條; 豬肉: 100克; 江米酒：2大匙;蔥：適量;姜：適量;香菜：適量;朝天椒：2個(gè);豆瓣辣醬：2大匙;食鹽：少許;白胡椒：少許;番茄醬：1茶匙;醬油：1大匙;料酒：2大匙;淀粉：1大匙;香油：少許;白醋：少許;植物油：適量;
辣豆瓣魚的做法
準(zhǔn)備材料
因?yàn)槭丘B(yǎng)殖魚,一定要把魚肚子里的血塊洗干凈,這樣就不會(huì)有腥味了
在魚身開三刀斜刀,不要開太深(就是刀子不要開進(jìn)魚肚里,我就是開的有點(diǎn)深,煎出來(lái)的魚形狀不好看,會(huì)散掉)
魚身上在開過(guò)斜刀的刀縫里,抹上胡椒鹽和辣豆瓣醬,腌上一小會(huì)(這樣做出來(lái)的魚很入味)
姜,蒜,朝天椒和蔥綠切末,蔥白和香菜根(不要扔掉噢,很香的)切段備用
熱鍋,放2大匙油,把魚放入,轉(zhuǎn)中火慢煎(如果用的不是不沾鍋,有魚身表面抹上一層薄薄的雞蛋液,可防止沾鍋)
煎到兩面焦,取出備用
另起鍋,不放油炒香絞肉
把肉肉炒到聞到有肉香時(shí),放入香菜根和蔥白段,姜,蒜,朝天椒末炒香
放入辣豆瓣醬,炒至出紅油,放蕃茄醬和醬油
接著加入2碗熱水,煮開
放入魚和酒釀,蓋上蓋子煮5鐘,到湯汁有點(diǎn)收干,2大匙的料酒加入1大匙淀粉勾芡,起鍋淋入少許白醋和香油
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