材料
草魚： 500克;西紅柿：400克; 雞蛋清: 1個; 番茄汁：3湯匙;姜：1塊;蔥：半根;大蒜：3瓣;白胡椒：半茶匙;食鹽：適量;白芝麻：1湯匙;黃酒：1茶匙;細香蔥：適量;花生油：適量;
番茄魚的做法
將大蔥切成段，生姜和大蒜切成片
用開水把番茄的表皮燙軟，再撥去皮切成厚片
草魚剖開，洗凈肚子里的黑膜及異物，剔骨，片成片，加一片生姜。取香蔥段、雞蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黃酒、適量鹽腌制10分鐘
炒鍋放油，油熱后以中小火將生姜大蒜及大蔥段炒香
加入番茄醬炒上色
投入番茄片炒至溢汁
注入開水適量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入魚骨和魚頭先煮
待鍋內(nèi)湯汁濃稠時，調(diào)入鹽攪勻，去掉魚片里的花椒和姜蒜，投入鍋中大火煮至斷生關火
將魚盛入大碗內(nèi)，撒上白芝麻
凈鍋燒半大勺熱油，趁熱淋在芝麻上，即成
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