材料
雞(土雞，家養)：800克;榛蘑(干)：100克; 蔥白：1段;干辣椒：3個;八角：1顆;花椒粉：1/2茶匙;蒜：4瓣;姜：3片;生抽：2湯匙;食鹽：1/2茶匙;植物油：2湯匙;
小雞燉蘑菇的做法
準備食材，干榛蘑用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20到40分鐘，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根
浸泡榛蘑的水靜置至澄清
土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中
大火燒開后繼續煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然后將雞塊撈出控水待用
鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香
放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦
放入生抽和花椒粉，翻炒均勻
將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調味
燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了
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