材料
茄子：1個;西紅柿：2個; 尖椒: 2個; 植物油：適量;蒜：適量;食鹽：適量;
西紅柿炒茄子的做法
茄子西紅柿小尖椒洗凈
西紅柿切塊
茄子去兩頭，用刨刀刨去茄子外皮（也可連皮），切成細條，泡在淡鹽水里（這樣可以防止氧化變色），下鍋前濾水
尖辣椒切小段，取2粒蒜瓣拍一下去皮稍切碎
鍋內油熱先下入蒜爆出香味
茄條下油鍋翻炒幾下，放入西紅柿塊繼續翻炒，炒時可沿鍋邊稍加點水，蓋上鍋蓋悶一下再炒，快熟時加鹽、放入小尖椒炒勻(味精按個人口味加，我家不吃)
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