材料
米魚：頭1個;雪菜：半碗; 鞭筍: 1把; 小蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;黃酒：適量;食鹽：適量;干辣椒：適量;水：適量;
魚頭湯的做法
米魚頭洗凈剁成大塊放入盤中用蔥白、姜片、蒜和紹酒腌制片刻，去腥
雪菜洗凈備用
鞭筍去殼洗凈切成薄片，蔥切成小長段備用
炒鍋倒入油熱后放入蔥姜蒜爆香后放入魚頭塊翻炒（注意：不要翻炒的太快，這樣魚肉容易散掉）
鍋內(nèi)再倒入雪菜、鞭筍、辣椒與魚頭一起翻炒片刻，待魚頭變色后倒入適量的水（注意：水沒過魚頭就可以了）煮沸，撇去浮沫，燉約半小時，湯至奶白色為止，加入適量的鹽就可出鍋了，撒上蔥段就可以享受美味了（這道湯不用放味精，魚頭本身就已經(jīng)很鮮美了）
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