用料 茄子 500克 蒜頭 一整個 小米辣 少量 油、鹽、糖 適量 清爽少油又入味的家常炒茄子的做法 準(zhǔn)備食材：茄子洗凈切成條，蒜去皮，小米辣洗凈切碎。 在茄子里撒適量鹽抓勻，靜置15到20分鐘左右，然后把腌漬的水份擠干，這時可以看到茄子的體積

紅燒茄子的做法

主材：茄子一個作料：鹽5克，花椒粒5克，生姜絲5克，料酒兩勺，生抽一勺，老抽半勺，香醋兩勺，白糖兩勺，干淀粉5克做法： 茄子洗凈，帶皮切成小長條鍋?zhàn)訜裏幔炔环庞停瑢⑶炎訔l倒入小火慢慢煸炒，煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些，用盤子盛出

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精

茄子肉末炒青椒： 主料：茄子300g、豬肉末50g 輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、老干媽適量、料酒適量、青椒1個 1、準(zhǔn)備食材。 2、茄子洗凈，切滾刀塊，青椒洗凈，用手掰碎就可以了。 3、熱油鍋，加入蔥，姜，蒜爆香，倒入肉末。

1、茄子洗凈切成小塊，放入干凈的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右；

將茄子切薄皮，使用大火炒，這樣茄子會熟的快。炒茄子具體做法如下： 準(zhǔn)備材料：茄子 460克、紅椒 1個、小米椒 適量、鹽 適量、生抽 適量、十三香 適量。 1、首先把茄子用清水洗干凈，切成條。 2、用刀將茄子條切成薄片。 3、茄子薄皮放入清水中

2、調(diào)制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，淀粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

材料 主料：長茄子1條300克 調(diào)料：細(xì)鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、紅椒1個、青椒1個（切小顆） 做法 1、茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油又不會讓茄子變色。 2、鍋內(nèi)熱2大匙油。 3、浸好的茄子瀝干水，放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)

3、用手?jǐn)D干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

步驟 1 茄子切成滾刀狀，浸泡3分鐘。如果茄子放的時間有點(diǎn)長，可適當(dāng)增加浸泡時間。 步驟 2 浸泡好了，用手把茄子攥下水，再控一下。【就是一定要把茄子弄干點(diǎn)】 步驟 3 熱鍋放油，多放點(diǎn)！油熱后放入一點(diǎn)紅辣椒，再放入茄子翻炒一下，大火蓋蓋

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點(diǎn)軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調(diào)好的料汁；

用料 茄子 青椒 蒜 鹽 蘑菇精 生抽 花椒粉 步驟 1 茄子一根洗凈 步驟 2 先切段然后改刀切片，最后切成細(xì)點(diǎn)的條，粗點(diǎn)的條，放入淡鹽水中浸泡（切好的茄子放入淡鹽水中，可以防止茄子變色，影響成菜后的賣相） 步驟 3 青椒切絲（小陸切的依然比較

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！

主材：茄子一個 作料：鹽5克，花椒粒5克，生姜絲5克，料酒兩勺，生抽一勺，老抽半勺，香醋兩勺，白糖兩勺，干淀粉5克 做法： 茄子洗凈，帶皮切成小長條 鍋?zhàn)訜裏幔炔环庞停瑢⑶炎訔l倒入小火慢慢煸炒，煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些，用盤子

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炒茄子的家常做法？

主材：茄子一個

作料：鹽5克，花椒粒5克，生姜絲5克，料酒兩勺，生抽一勺，老抽半勺，香醋兩勺，白糖兩勺，干淀粉5克

做法：  

1. 茄子洗凈，帶皮切成小長條

2. 鍋?zhàn)訜裏幔炔环庞停瑢⑶炎訔l倒入小火慢慢煸炒，煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些，用盤子盛出

3. 蔥姜蒜切末、泡辣椒切碎

4. 鍋內(nèi)倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入

5. 煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條

6. 翻炒幾下，倒入調(diào)好的“小荔枝口味”宮保汁或經(jīng)典魚香汁。

7. 翻炒均勻，待調(diào)味汁稍微收干、入味后，撒蔥花，出鍋

炒茄子怎么炒

炒茄子做法如下：

食材：茄子、西紅柿、

1、茄子去皮切成滾刀塊，用一勺鹽拌勻腌制10分鐘。

2、西紅柿用開水燙一下剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

3、將西紅柿切成碎一點(diǎn)的小塊。

4、青蒜切碎粒。

5、用手把茄子里的水稍微擠一下備用。

6、熱鍋涼油小火放入大料瓣炸制變色。

7、倒入茄塊翻炒。

8、用中火炒出水分，要不停翻炒以免糊鍋。

9、看到水分變少，茄子打蔫，加入西紅柿碎翻炒均勻。

10、加入少許開水煮2分鐘，加入白糖、鹽調(diào)味，再煮2分鐘。

11、湯汁合適的時候加入青蒜碎炒勻即可，完成。

紅燒茄子/炒茄子做法

　　第一種做法

　　【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量

　　【調(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺

　　【做法】

　　1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

　　2、將辣椒切片、蒜拍碎。

　　3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

　　4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋盛盤。[編輯本段]第二種做法

　　【材料】茄子(2個)、豬肉(2兩)、蔥(1根)

　　【配料】油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)

　　【做法】

　　1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。

　　2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味

　　3 倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。

　　4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。

　　5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！[編輯本段]第三種做法

　　【原料】

　　1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。

　　2、料酒兩匙。

　　3、八角（大料）兩枚。

　　4、蔥三棵，切碎。

　　5、蒜三瓣，切片。

　　6、香菜兩棵，切碎。

　　7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里。

　　8、淀粉一大匙加水兌成芡汁。

　　【做法】

　　1、將腌過的茄塊用力擠干水份。

　　2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈*時成盤里。

　　3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

　　4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。

　　5、撒入香菜。[編輯本段]第四種做法

　　【主料】茄子

　　【輔料】香菇、西紅柿、木耳、蔥、姜、蒜

　　【調(diào)料】味精、白糖、醬油、醋、料酒、淀粉

　　【做法】

　　1、將茄子去皮切厚片，表面輕切花刀，再切成滾刀塊，放入油鍋中炸至金黃備用；

　　2、蔥姜蒜末中加入少許泡發(fā)好的木耳、香菇，調(diào)入料酒、醬油、白糖、醋、味精拌勻，鍋中留底油，倒入調(diào)好的汁，水淀粉勾芡，放入西紅柿、茄子快速翻炒均勻即可。

　　【特點(diǎn)】鮮香適口，外酥里嫩。本回答被提問者采納

美味的素炒茄子干怎么做好吃又簡單，做法

主料

• 茄子 ：300

• 番茄醬 ：30

輔料

• 油 ：適量

• 大蒜 ：適量

• 鹽 ：適量

具體步驟

• 第一步

  1.準(zhǔn)備的材料：茄子和番茄醬，

• 第二步

  2.將茄子切成滾刀塊，

• 第三步

  3.··大蒜切成碎末，

• 第四步

  4.起油鍋，放入碎末，吵香

• 第五步

  5.放入番茄醬，翻炒，

• 第六步

  6.放入茄子塊，

• 第七步

  7.適量的清水，

• 第八步

  8.適量的鹽，

• 第九步

  9.適量的雞精，等收干水分即可

最簡單的茄子炒法

茄子去皮，切條，蔥姜切片，蒜量多點(diǎn)切末，豆瓣醬加少量水調(diào)勻

熱鍋涼油，蔥姜爆香，加茄子，炒勻，加豆瓣醬，使茄子均勻裹上豆瓣醬，待醬的顏色炒亮，加入開水，到茄子的二分之一，燒開，如果淡加點(diǎn)鹽，收汁，關(guān)火，撒上蒜末，淋點(diǎn)香油，炒勻

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