食材明細(xì) 主料 嫩茄子適量 輔料 紅椒適量 蒜適量 配料 老抽適量 鹽適量 雞精適量 麻辣鮮適量 微辣口味 燒工藝 十分鐘耗時(shí) 簡(jiǎn)單難度 家常紅燒茄子的做法步驟 1 紅椒和蒜切碎。 2 茄子切厚片，用水浸泡備用。 3 炒鍋放適量油，燒至溫?zé)幔录t椒和

紅燒茄子的做法

微波爐版蒜泥茄子 材料 圓茄子一個(gè)，蒜泥少許 做法 1.茄子削皮切成長(zhǎng)條后放入微波爐叮熟，如果不知道加熱多長(zhǎng)時(shí)間可每次2分鐘，魚魚的加熱了3次才把茄子弄熟，然后將茄子放入容器中放涼后備用。 2.蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調(diào)成汁與放涼的茄

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛干淀粉，經(jīng)過油炸之后，再用西紅柿燒出來(lái)，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

1、茄子洗凈切成小塊，放入干凈的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右；

做法一 1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成紅燒茄子成品(20張)絲。 2、將辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。 4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒

2、調(diào)制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，淀粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

紅燒茄子，茄子要切成滾刀塊。 茄子滾刀塊切法： 1、先斜切一刀。 2、把切面翻朝上面。 3、在切面的二分之一處斜切。 4、再把上一次的切面翻朝上面。 5、還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就OK了。 擴(kuò)展資料 茄子(Solanum m

3、用手?jǐn)D干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

原料： 茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油等。 做法： 1、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。 2、低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。 3、腌好的茄子將殺出的黑水倒

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點(diǎn)軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調(diào)好的料汁；

材料 茄子3條（去皮切條），紅尖椒1個(gè)（切碎），蒜頭3粒（切碎），蔥1根（切段），鹽，雞粉，生抽，老抽 做法 1、鍋熱油滾（油要多些，油少燒的茄子沒那么香），放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。 2、加入茄子條一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時(shí)放）起鍋！！

做法一 （東北做法） 原料：茄子一個(gè)，蕃茄一個(gè)，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋粉芡，鹽 味精花生油料酒醬油胡椒粉白糖。 做法[1] ： 將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊， 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業(yè)稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

紅燒茄子的做法

紅燒茄子的做法步驟

• 1

  圓茄子洗凈切成大塊。

• 2

  鍋里倒入植物油（約500g），油六成熱時(shí)倒入茄子塊小火炸制。

• 3

  炸至茄子塊變軟顏色金黃后撈出，控油。

• 4

  青紅椒洗凈，去籽切*。

• 5

  小蔥切碎，大蒜生姜切片。

• 6

  鍋里倒入少許油，油熱后放入蔥花、姜片、八角、桂皮，香葉爆香。

• 7

  挖入兩湯匙面醬，小火炒制。

• 8

  放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。

• 9

  倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。

• 10

  調(diào)入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。

飯店紅燒茄子的做法

用料

長(zhǎng)茄子 三個(gè) 西紅柿 一小個(gè) 青椒 一個(gè) 蒜 六瓣 蔥姜 少許 淀粉 適量 糖 少許 鹽 少許 生抽 少許 老抽 少許 醋 少許

做法

1茄子切成滾刀塊，放入盆中，用干淀粉裹勻，注意，不要放水！

2裹好后炸的稍微變色！

3把西紅柿和青椒切好備用！

4蔥姜切末備用！

5蒜切末備用！

6老抽，生抽，醋，糖，鹽，淀粉，水，放入碗中調(diào)成汁備用！

7放蔥姜嗆鍋，然后放西紅柿和青椒翻炒！

8炒到五成熟，放入炸好的茄子！繼續(xù)翻炒！

9均勻受熱后，倒入調(diào)好的汁，讓醬汁裹均勻，最后放蒜，炒兩下就可以出鍋了！

紅燒茄子，茄子要怎么切？

紅燒茄子，茄子要切成滾刀塊。

茄子滾刀塊切法：

1、先斜切一刀。 

2、把切面翻朝上面。 

3、在切面的二分之一處斜切。 

4、再把上一次的切面翻朝上面。 

5、還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就OK了。

擴(kuò)展資料

茄子(Solanum melongena L.) 別名:茄、矮瓜、吊菜子、落蘇、青茄、紫茄、白茄，草本或亞灌木植物，高達(dá)1米。小枝多紫色，老時(shí)毛脫落。葉卵形或長(zhǎng)圓狀卵形，長(zhǎng)6-18厘米，先端鈍，基部不對(duì)稱，淺波狀或深波狀圓裂，側(cè)脈4-5對(duì);葉抦長(zhǎng)2-4.5厘米。花多單生，稀總狀花序。果形狀大小變異極大，色澤多樣。

果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒

脆皮紅燒茄子的做法都有哪些

原料：

茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油等。

做法：

1、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。

2、低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。

3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。

4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁（這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。

6、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

小貼士：

1、茄子刮去表皮口感更好，但若只為營(yíng)養(yǎng)考慮，茄子皮里富含花青素，隨個(gè)人喜好保留。

2、茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味。

3、炸茄子的時(shí)候要中火，以防火太急將脆皮炸焦。

4、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水的比例調(diào)成料汁，這個(gè)我試驗(yàn)多次，味道不錯(cuò)，糖醋里脊的味道，顏色也好。

紅燒茄子的做法是什么？

【材料】

茄子500克，芝麻碘鹽5克，醬油10克，清湯150克，雞精10克，白糖15克，蔥絲15克，姜絲10克，花椒油10克，花生油500克(約耗100克)。

【操作】

1.將茄子去柄、削皮，切成厚1.5厘米的大塊，用刀劃蓑衣花刀，然后切成長(zhǎng)3厘米、寬1.5厘米的塊。

2.將炒勺放在中火上，倒入花生油，燒至七成熱時(shí)放入茄子，炸成淺*撈出控油。炒勺內(nèi)留油(25克)，加入蔥姜絲炸出香味，再放入清湯、白糖、芝麻碘鹽、醬油、炸好的茄塊，在微火上火靠10分鐘，再移至旺火上，輕輕顛翻兩下，放入雞精，淋上花椒油，盛入湯盤內(nèi)即成。

【功效】

活血散疲、解毒清熱，有利降壓，適用于高血壓病人食用。

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