北方家常菜燒茄子的做法： 1、準(zhǔn)備好所需材料，茄子，大蔥，姜，大蒜，青椒，紅椒。 2、調(diào)料，油 ，鹽， 生抽 ，老抽， 醋 ，糖 ，香油 ，生粉 ，雞粉。 3、去皮切成塊，用鹽腌一下出出水，并攥干水份。 4、青紅辣椒洗凈，去蒂，去筋，切塊。 5

紅燒茄子的做法

燒茄子做法： 材料 主料：茄子，香菜，蒜瓣。 副料：醬油，糖，鹽，水，油。 做法 1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用，茄子用鹽腌十分鐘。 2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精

原料： 青茄子 一個 糖 20g 土豆 一個（大） 生姜 幾片 蒜瓣 三到四個 生抽 少許 蠔油 一大匙 蔥花 1段 雞精 少許 淀粉 2匙 步驟： 1、茄子和土豆切塊 ，蔥姜蒜切碎待用 2、炒鍋倒油燒熱，先放土豆塊下鍋炸 ，油最好能淹過土豆，這樣炸的要均勻

1、茄子洗凈切成小塊，放入干凈的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右；

川味紅燒茄子的做法步驟11.準(zhǔn)備食材； 川味紅燒茄子的做法步驟22.茄子切條； 川味紅燒茄子的做法步驟33.煎鍋放少許油，煎茄子至變軟； 川味紅燒茄子的做法步驟44.大蔥切段，大蒜切片； 川味紅燒茄子的做法步驟55.將青椒切片備用； 川味紅燒茄子

2、調(diào)制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，淀粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛干淀粉，經(jīng)過油炸之后，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

3、用手?jǐn)D干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

主料 茄子 300g 輔料 蒜 適量 老干媽豆瓣醬 適量 食鹽 適量 紅燒茄子丁家常做法如下： 步驟 茄子切丁 2.蒜切成蒜泥 3.鍋中油熱了之后，倒入茄丁，翻炒。 4.倒入老干媽豆瓣醬和食鹽。 5.茄子炒軟 6.加入蒜泥，翻炒幾下，出鍋 小貼士 做茄子丁這道

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調(diào)好的料汁；

【材料】 茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量 【做法】 1.茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。 2.將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。 3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！

方法/步驟 1 茄子洗凈（可以選用長茄子，不用去皮） 紅燒圓茄子的家常做法 2 茄子去除柄，切成滾刀片。 紅燒圓茄子的家常做法 3 鍋中放入足夠量多的油燒熱，茄子入鍋開始榨。 紅燒圓茄子的家常做法 4 炸至茄子變色撈出控出多余的油。 紅燒圓茄子

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求助，北方的紅燒茄子做法，不是南方的做法啊！

炸茄子用的是淀粉。做法和用量如下：

準(zhǔn)備材料：圓茄子一個、蒜適量、青辣椒適量、番茄醬適量、食用油適量、玉米淀粉適量、糖2大勺 、鹽2小勺、雞精1小勺、老抽2小勺、香油適量    

制作步驟：

1、準(zhǔn)備食材。

2、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

3、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然后腌十分鐘。

4、倒掉茄子中腌出來的多余水份，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。

5、取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

6、鍋內(nèi)放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。

7、炸至茄子表面金黃時撈出備用。

8、另起一只干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

9、將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

10、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

11、將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

參考資料來源：百度百科—紅燒茄子

怎樣做家常紅燒茄子簡單又好吃

紅燒茄子的做法：

準(zhǔn)備好材料

茄子滾刀切，其他材料全部準(zhǔn)備好

把一碗油倒進無水的鍋里，5成熱就開始炸，約7成軟即可撈起

拿碟子盛起

先爆炒配料，一分鐘左右加入茄子，一起翻炒

隨后加入醬油，糖，料酒，鹽，快速翻炒3分鐘左右就可以啦

小貼士：

油炸茄子要注意，不能炸太久，炸得太軟會影響口感和賣相

紅燒茄子丁家常做法，正宗紅燒茄子丁怎么做

主料

茄子   300g

輔料

蒜   適量     老干媽豆瓣醬    適量     食鹽   適量

紅燒茄子丁家常做法如下：

步驟

1. 茄子切丁

2.蒜切成蒜泥

3.鍋中油熱了之后，倒入茄丁，翻炒。

4.倒入老干媽豆瓣醬和食鹽。

5.茄子炒軟

6.加入蒜泥，翻炒幾下，出鍋

小貼士

做茄子丁這道菜時，加入蒜泥起到調(diào)味的作用，但是時間不要過長，否則會影響蒜中營養(yǎng)物質(zhì)的作用。

紅燒茄子的家常做法要怎么樣炸才脆，紅燒茄子汁怎么弄

【材料】

茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量

【做法】

1.茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

2.將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。

3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥和香菜段即可。

做法一

紅燒茄子成品(20張)

食品用料

【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。

【調(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。

1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

2、將辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋裝盤。

紅燒茄子

做法二

1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。

2豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味。

3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。

4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！

怎樣做圓形的紅燒茄子

方法/步驟

1

茄子洗凈（可以選用長茄子，不用去皮）

紅燒圓茄子的家常做法

2

茄子去除柄，切成滾刀片。

紅燒圓茄子的家常做法

3

鍋中放入足夠量多的油燒熱，茄子入鍋開始榨。

紅燒圓茄子的家常做法

4

炸至茄子變色撈出控出多余的油。

紅燒圓茄子的家常做法

5

準(zhǔn)備好邯鄲豆瓣醬兩匙，八角一粒，蔥姜切碎，蒜切成末。

紅燒圓茄子的家常做法

6

鍋中放入少許油再次燒熱，放入蔥姜和八角炒香，放入豆瓣醬煸出香味。。

紅燒圓茄子的家常做法

7

把炸好的茄子下鍋翻炒。

紅燒圓茄子的家常做法

8

放入適量的耗油和醬油炒勻。

紅燒圓茄子的家常做法

9

炒至一分鐘后茄子入味，撒入蒜末和少許雞精翻炒均勻關(guān)火盛出。

紅燒圓茄子的家常做法

10

家常紅燒茄子就做好了。

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