主料 圓茄子一個 蒜適量 青辣椒適量 輔料 番茄醬適量 食用油適量 玉米淀粉適量 糖2大勺 鹽2小勺 雞精1小勺 老抽2小勺 香油適量 紅燒茄子的做法步驟 1. 準備食材。 2. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。 3. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然

紅燒茄子的做法

紅燒茄子的家常做法： 所需材料 茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根 調(diào)味料 A料：豆瓣醬1大匙 B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙 C料：香油小半匙 做法 1.材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長段；姜、大蒜去皮并切

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精

材料 茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精 做法 1：茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒 2：把鍋燒熱放油，油的量適當多點，待油熱至八、九成時倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經(jīng)吸入了油（不用炸

1、茄子洗凈切成小塊，放入干凈的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右；

1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。 2豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味。 3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散

2、調(diào)制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，淀粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

不用炸的紅燒茄子的做法 蒜瓣壓碎，茄子切好，最簡單的辦法-豎著一切四然后橫著切塊，這樣一會兒進鍋以后比較好翻。 熱鍋冷油。鍋最好是帶蓋兒的比較深的。我用的宜家的平底不銹鋼炒鍋。油從中間倒下去，不要晃鍋，等油自然擴散到覆蓋整個鍋底即

3、用手擠干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

茄子先蒸熟，然后從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發(fā)茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調(diào)好的料汁；

輔料 白糖 ：適量 面醬 ：適量 油 ：適量 大蒜 ：適量 鹽 ：適量 味精 ：適量 大料 ：適量 具體步驟 第一步 1.茄子去皮洗凈 第二步 2.切薄片，再切成寸塊 第三步 3.鍋中放油把切好的茄子倒入翻炒至水分煸出，出盤 第四步 4.鍋中放油，大料煸出大

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！

先準備一個茄子，適量的大蒜，干紅辣椒，生抽，老抽，糖，醋，鹽，油，準備好所有的食材之后，先把茄子洗干凈，然后取掉頭，切成滾刀狀。 茄子切好之后別直接下鍋炸，先用鹽腌制一會，腌出水分之后，再擠干其中的水分，然后鍋中放入一點油，把茄

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紅燒茄子的做法是怎樣的？

【材料】茄子500克，芝麻碘鹽5克，醬油10克，清湯150克，雞精10克，白糖15克，蔥絲15克，姜絲10克，花椒油10克，花生油500克（約耗100克）。

【操作】①將茄子去柄、削皮，切成厚1.5厘米的大塊，用刀劃蓑衣花刀，然后切成長3厘米、寬1.5厘米的塊。

②將炒勺放在中火上，倒入花生油，燒至七成熱時放入茄子，炸成淺*撈出控油。炒勺內(nèi)留油（25克），加入蔥姜絲炸出香味，再放入清湯、白糖、芝麻碘鹽、醬油、炸好的茄塊，在微火上火靠10分鐘，再移至旺火上，輕輕顛翻兩下，放入雞精，淋上花椒油，盛入湯盤內(nèi)即成。

紅燒茄子的正確做法,怎么做才好吃

紅燒茄子的家常做法：

所需材料

茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根

調(diào)味料 A料：豆瓣醬1大匙

B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙

C料：香油小半匙

做法

1.材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長段；姜、大蒜去皮并切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。

2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。

3.鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。

小秘訣

茄子本身清淡無味，紅燒茄子極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調(diào)前可先略炸一下，以免顏色變黃。

紅燒茄子條怎么做好吃

1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

2、將辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋裝盤。

家庭紅燒茄子的做法怎么做好吃又簡單，做法圖解分享

材料

茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精

做法

1：茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒

2：把鍋燒熱放油，油的量適當多點，待油熱至八、九成時倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經(jīng)吸入了油（不用炸得太軟爛哦，否則沒型了），就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。

3：將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點），一同翻炒，炒勻后倒入茄子繼續(xù)翻炒，如果覺得有點干就點一點水，把火關(guān)小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味后放入味精即可出鍋

天津衛(wèi)紅燒茄子的做法步驟圖，怎么做好吃

1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。

2豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味。

3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。

4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！

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