1.茄子切滾刀塊 2.蔥姜蒜切末 3.淀粉適量，打入雞蛋一個 4.茄子倒入，裹勻 5.油熱，倒入茄子，待色澤變黃，撈出 6.蔥姜蒜，郫縣豆瓣炒香，加入青椒翻炒 7.倒入茄子，加鹽，醬油，雞精，糖適量。起鍋裝盤。 8.裝盤照片 小貼士 1.備料:茄子一根，

紅燒茄子的做法

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛干淀粉，經過油炸之后，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精

原料： 青茄子 一個 糖 20g 土豆 一個（大） 生姜 幾片 蒜瓣 三到四個 生抽 少許 蠔油 一大匙 蔥花 1段 雞精 少許 淀粉 2匙 步驟： 1、茄子和土豆切塊 ，蔥姜蒜切碎待用 2、炒鍋倒油燒熱，先放土豆塊下鍋炸 ，油最好能淹過土豆，這樣炸的要均勻

1、茄子洗凈切成小塊，放入干凈的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右；

燒茄子做法： 材料 主料：茄子，香菜，蒜瓣。 副料：醬油，糖，鹽，水，油。 做法 1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用，茄子用鹽腌十分鐘。 2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜

2、調制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，淀粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

材料 茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。 做法 1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。 2、另起鍋

3、用手擠干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

主料 茄子 300g 輔料 蒜 適量 老干媽豆瓣醬 適量 食鹽 適量 紅燒茄子丁家常做法如下： 步驟 茄子切丁 2.蒜切成蒜泥 3.鍋中油熱了之后，倒入茄丁，翻炒。 4.倒入老干媽豆瓣醬和食鹽。 5.茄子炒軟 6.加入蒜泥，翻炒幾下，出鍋 小貼士 做茄子丁這道

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁；

紅燒茄子的做法 【材料】 茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量 【做法】 1.茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。 2.將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。 3.將油倒入鍋中燒熱

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！

【材料】 茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量 【做法】 1.茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。 2.將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。 3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，

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自己在家怎么做紅燒茄子？

材料

茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，淀粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽

做法

1.茄子洗凈，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。

2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。

3.淀粉少許加入清水調汁。

4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱后，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。

5.茄子煸軟后，倒入調好的汁，不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均勻。

7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。

小訣竅

燦爛小叮嚀： 茄子一定要放鹽，濾水，可以節約用油。 茄子建議切滾刀塊，燦爛的這個切小了~~ 調味汁倒入后要不停翻炒，因為其中有糖，以免糊底。燦爛這個差不多拉出絲了，呵呵，美其名曰拔絲茄子也不為過~~~~~~

紅燒茄子的汁怎么弄得？

燒茄子做法：

材料

主料：茄子，香菜，蒜瓣。

副料：醬油，糖，鹽，水，油。

做法

1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用，茄子用鹽腌十分鐘。

2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末，大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。

3、取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

4、鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。

5、炸至茄子表面金黃時撈出備用。

6、另起一只干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

7、將茄子倒入鍋中煸炒均勻。

8、將青辣椒放入鍋中煸炒均勻。

9、將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

茄子的家常做法有幾種

材料

茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。

做法

1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。

2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最后用濕淀粉勾芡即成。

紅燒茄子丁家常做法，正宗紅燒茄子丁怎么做

主料

茄子   300g

輔料

蒜   適量     老干媽豆瓣醬    適量     食鹽   適量

紅燒茄子丁家常做法如下：

步驟

1. 茄子切丁

2.蒜切成蒜泥

3.鍋中油熱了之后，倒入茄丁，翻炒。

4.倒入老干媽豆瓣醬和食鹽。

5.茄子炒軟

6.加入蒜泥，翻炒幾下，出鍋

小貼士

做茄子丁這道菜時，加入蒜泥起到調味的作用，但是時間不要過長，否則會影響蒜中營養物質的作用。

家常紅燒茄子怎么做

1.準備食材。

2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。

3.茄子切成滾分塊。

4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。

6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。

7.炸至茄子略軟撈出。

8.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復炸一次。

9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。

10.加入調好的碗汁大火燒開。

11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關火即可。

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