做燒茄子不用油炸，可以做蒜泥燒茄子。 蒜泥燒茄子做法： 食材明細： 主料：茄子 500g 蒜泥 50g 輔料：紅辣椒 3g 生抽 5g 鹽 2g 雞精 2g 香油 3g 香醋 2g 1、蒜泥茄子的做法步驟 2、茄子用淡鹽水洗凈。 3、撕成長條狀。 4、放在籠屜上蒸制，用筷

紅燒茄子的做法

不用炸的紅燒茄子的做法 蒜瓣壓碎，茄子切好，最簡單的辦法-豎著一切四然后橫著切塊，這樣一會兒進鍋以后比較好翻。 熱鍋冷油。鍋最好是帶蓋兒的比較深的。我用的宜家的平底不銹鋼炒鍋。油從中間倒下去，不要晃鍋，等油自然擴散到覆蓋整個鍋底即

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精

紅燒茄子的做法 材料 茄子3條（去皮切條），紅尖椒1個（切碎），蒜頭3粒（切碎），蔥1根（切段），鹽，雞粉，生抽，老抽 做法 1、鍋熱油滾（油要多些，油少燒的茄子沒那么香），放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。 2、加入茄子條一起炒（我做去掉了

1、茄子洗凈切成小塊，放入干凈的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右；

菜名】 肉片燒茄子 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 質厚肉嫩，味道香美。 【原料】 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油

2、調制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，淀粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

可以。 推薦做法：清蒸茄子主料茄子(500克)調料生抽(1茶匙)鹽(少許)白糖(少許)雞精(1/3茶匙)香油(少許)廚具蒸鍋、電飯煲1 選擇新鮮、表面光滑的嫩茄子，洗凈。2 切去根部，將整根茄子切成兩段，裝入盤子里。3 放在電飯鍋的蒸屜里，不需放任何調

3、用手擠干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

炸至茄子表面微黃就可以了。 主料：豬肉150g、茄子450g 輔料：油適量、精鹽適量、生抽適量、料酒適量、淀粉適量、面醬適量、醬油適量、白糖適量、味精適量、細香蔥適量、大料適量、姜適量 1、茄子洗干凈切成滾刀塊撒少許鹽腌制15分鐘，殺出水分

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁；

1.先將茄子修皮（不修也可以）切成滾刀，然后泡水后瀝干后。 2.打1-2個雞蛋在碗中，加入面粉，淀粉，調成糊狀。 3.鍋內入油，七分熱時，將茄子浸入面糊后入油鍋炸。炸成金黃色后撈出（所有茄子均如此作業）放入盤中，上面撒上蔥花。 4.鍋內入少

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！

這次做茄子，盡管油炸過，但是事先浸泡了鹽水，又裹了淀粉，這樣，茄子中的細胞吸足了水分又加了層外衣，即使過油炸過，但是比不經這樣處理的茄子吸油要少些。

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紅燒茄子怎么炸會脆

要裹上淀粉炸才會脆，步驟如下——

食材準備：土豆1顆、茄子1顆、辣椒1顆、西紅柿半個。

輔料準備：鹽1小勺、醬油1小勺、玉米淀粉2湯匙、花椒幾粒、植物油適量、蔥適量。

1、土豆洗干凈去皮，之后切成大小相同的塊，將土豆塊泡水備用；

2、茄子去皮，切成跟土豆同等大小的塊；

3、茄子塊洗干凈，撈出，裹上玉米淀粉，攪拌均勻；

4、家里沒有綠辣椒，我就用的紅色的，辣椒切塊備用；

5、鍋內加入適量的植物油，小火加熱；

6、油加熱至油有些冒泡，放入土豆塊入油鍋內炸；

7、將土豆塊炸至金*，撈出備用；

8、用筷子夾茄子塊入油鍋內炸；

9、同樣將茄子炸至金*；

10、撈出備用，油鍋關火；

11、將辣椒倒入油鍋內，炸10幾秒撈出；

12、蔥切碎末，西紅柿切塊；

13、鍋內加入少量的植物油，小火加熱，加入花椒炸香；

14、加入蔥花跟西紅柿翻炒一會，加入鹽跟醬油調味；

15、加入土豆，茄子跟辣椒翻炒均勻即可出鍋；

16、成品。

茄子不用油怎么燒 烤茄子不用錫紙可以嗎 不用油炸

烤茄子不用錫紙可以啊，我家每次燒烤的時候都是把整條茄子放上烤爐，等差不多了（茄子變軟）就用刀子切開，然后放調味料等東西進去，再烤一會就可以吃了，注意是吃茄子里面的茄子肉，不吃皮

紅燒茄子可以不用放淀粉嗎

可以。

準備材料：

肉末、長茄子、鹽、蒜、蔥花、生抽、老抽、水、糖

做法：

1、茄子切條，稍微多放一點鹽，封上保鮮膜腌制15分鐘以上。

2、肉末中放入鹽、白胡椒粉、料酒，攪拌均勻腌制片刻。

3、茄子入微波爐微波至變軟，取出倒出水份。

4、鍋里倒10ml油，倒入2-3瓣蒜末，蔥花，炒出香味倒入肉末。肉末炒熟取出。

5、鍋里再加10ml油，中小火把茄子煸炒到金黃，放入肉末。

6、倒入15ml生抽，5ml老抽，20ml水，5g糖，翻炒均勻。

7、臨出鍋放入2-3瓣蒜末，喜歡吃湘菜的還可以再加一些香菜碎。

誰說燒茄子用油炸才好吃

準備茄子清洗干凈，去皮，切成滾刀塊

加入兩小勺的鹽，腌制半個小時， 腌去多余的水分（燒茄子并不是下鍋炸，才好吃，只要不省略這個步驟，一樣好吃哦）

準備一個空碗，加入生抽、蠔油、老抽、鹽、十三香、蔥花、白糖、半碗水、攪拌均勻備用

鍋里加入少許油，下入蔥姜蒜爆香

再加入一勺的郫縣豆瓣醬炒出紅油

再把茄子下鍋翻炒

再加入青椒片，翻炒均勻

把調料加入，翻炒一下就可以吃了是不是很簡單呢

燒茄子過油的時候要炸多久為好？

看你做什么茄子了，如果燒茄子就炸黃點

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