參考：紅燒茄子 用料：茄子兩個，豬肉末100克 配料：蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉 方法： 1、把茄子洗凈切成滾刀狀。 2、豬肉末用醬油、生粉腌制約幾分鐘后下鍋稍炒撈起。 3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變

紅燒茄子的做法

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛干淀粉，經過油炸之后，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精

不用炸的紅燒茄子的做法 蒜瓣壓碎，茄子切好，最簡單的辦法-豎著一切四然后橫著切塊，這樣一會兒進鍋以后比較好翻。 熱鍋冷油。鍋最好是帶蓋兒的比較深的。我用的宜家的平底不銹鋼炒鍋。油從中間倒下去，不要晃鍋，等油自然擴散到覆蓋整個鍋底即

1、茄子洗凈切成小塊，放入干凈的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右；

自認為茄子要細長鮮嫩的為好。 最簡單的家常做法： 茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放人蔥姜蒜超出鮮味，倒入炸好的茄子，加生抽少許（一個人口味），微火燜上2分鐘左右，加少許的味精和糖。出鍋的時候少許淀粉，

2、調制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，淀粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛干淀粉，經過油炸之后，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

3、用手擠干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

食材明細 茄子2條 青椒1個 西紅柿1個 蒜適量 鹽適量 白糖適量 花生油適量 酸咸口味 炒工藝 廿分鐘耗時 簡單難度 紅燒茄子的做法步驟 1 茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。 2 青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。 3 大蒜若干一部分切片，

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁；

飯店里面紅燒茄子的做法食材如下： 主料：茄子1個。 輔料：鹽3克、面粉10克、食用油160毫升、蔥段適量、生姜絲適量糖3克、香菜適量、蒜末適量。 做法步驟： 1、茄子洗凈切塊，放入鹽腌制出水分。 2、往茄子加入面粉拌勻。 3、起鍋燒油將茄子炸至

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛干淀粉，經過油炸之后，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

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紅燒茄子做法

紅燒茄子家常做法：

1. 準備好主料：茄子、青椒、西紅柿，洗凈待用。

2. 茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米淀粉抓勻。

3. 西紅柿青椒切塊，蔥姜蒜切片。

4. 1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調汁備用。

5. 鍋內放油燒7成熱，茄子炸至金*撈出。

6. 鍋里留油放蔥姜蒜煸香。

7. 放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調好的汁大火燒開。

8. 放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋。

祝你成功做出美味可口的紅燒茄子！本回答被提問者和網友采納

紅燒茄子的做法

紅燒茄子的做法步驟

• 1

  圓茄子洗凈切成大塊。

• 2

  鍋里倒入植物油（約500g），油六成熱時倒入茄子塊小火炸制。

• 3

  炸至茄子塊變軟顏色金黃后撈出，控油。

• 4

  青紅椒洗凈，去籽切*。

• 5

  小蔥切碎，大蒜生姜切片。

• 6

  鍋里倒入少許油，油熱后放入蔥花、姜片、八角、桂皮，香葉爆香。

• 7

  挖入兩湯匙面醬，小火炒制。

• 8

  放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。

• 9

  倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。

• 10

  調入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。

自己在家怎么做紅燒茄子？

材料

茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，淀粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽

做法

1.茄子洗凈，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。

2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。

3.淀粉少許加入清水調汁。

4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱后，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。

5.茄子煸軟后，倒入調好的汁，不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均勻。

7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。

小訣竅

燦爛小叮嚀： 茄子一定要放鹽，濾水，可以節約用油。 茄子建議切滾刀塊，燦爛的這個切小了~~ 調味汁倒入后要不停翻炒，因為其中有糖，以免糊底。燦爛這個差不多拉出絲了，呵呵，美其名曰拔絲茄子也不為過~~~~~~

不用炸的紅燒茄子的做法步驟圖，怎么做好吃

不用炸的紅燒茄子的做法  

• 蒜瓣壓碎，茄子切好，最簡單的辦法-豎著一切四然后橫著切塊，這樣一會兒進鍋以后比較好翻。

• 熱鍋冷油。鍋最好是帶蓋兒的比較深的。我用的宜家的平底不銹鋼炒鍋。油從中間倒下去，不要晃鍋，等油自然擴散到覆蓋整個鍋底即可。茄子吸油，沒有不好吃，所以寧多勿少。

• 油下鍋后放入壓碎的蒜和郫縣豆瓣，小火炒至油紅蒜熟有香味透出，改大火放肉。肉炒至斷生，加料酒，加老鹵。料酒去腥鹵汁增香。我的鹵汁是凍在冰箱里面的老鹵，沒有的話放高湯塊或者不放也沒什么問題。

• 鍋內水分再次消失后，加入茄子塊。用鏟子翻攪直至茄子塊的每一個面都被紅色的油所覆蓋，加鹽，繼續翻炒2-3分鐘至部分茄子表面變色，鍋底無可見液體油。

• 茄子上加生抽和老抽，鏟子拌勻，加水一碗，蓋蓋子。

• 待水開，轉小火，等待茄子內外都變軟，掀鍋蓋轉大火，收汁至醬汁粘稠如勾芡的芡汁位置，出鍋。

如何做紅燒茄子最好帶圖片啊。。。

自認為茄子要細長鮮嫩的為好。

最簡單的家常做法：

茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放人蔥姜蒜超出鮮味，倒入炸好的茄子，加生抽少許（一個人口味），微火燜上2分鐘左右，加少許的味精和糖。出鍋的時候少許淀粉，用來勾芡。

這個是不是很簡單。希望你能做出美味的紅燒茄子。

饞嘴天使。。

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