材料
豬皮：200克; 姜：10克;小蔥：10克;食鹽：3克;醋：8克;生抽：5克;白糖：2克;水：適量;
肉皮凍的做法
肉皮洗凈后入冷水鍋加姜片煮開，稍煮一會(huì)去除腥味
焯水的肉皮用冷水沖洗干凈，切成細(xì)絲(如果肉皮上有肥肉或雜毛用刀刮干凈再切絲)
肉皮重新入鍋，加2倍左右的水以及小蔥、姜片煮開(喜歡Q彈的口感，少加些水，喜歡嫩滑的口感則多加些水)
轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)左右至肉皮軟爛，出鍋前15分鐘調(diào)入少許鹽
放涼后連肉皮和湯一起倒入容器內(nèi)
凝固之后即可倒出切塊(冬天室溫即可凝固)
用醋、生抽、鹽、白糖、蔥、姜調(diào)成的味汁醮著吃(醋汁內(nèi)一定要放些蔥或蒜，姜也一定不能少，這樣調(diào)出的味汁才好吃)
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