材料
雞胗：200克;芹菜：1根; 泡紅椒：適量;料酒：適量;生粉：適量;白糖：適量;食鹽：適量;胡椒粉：適量;姜：適量;蒜：適量;生抽：適量;色拉油：適量;
泡椒爆雞胗的做法
先把雞胗切成薄片放入碗中，加入適量的醋
用手抓均勻，腌制五分鐘
再用清水將雞胗沖洗干凈，瀝干備用
芹菜洗凈切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫縣豆瓣備用
在裝有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，鹽，胡椒，醋，糖和少量的水調成料汁備用
鍋里放油，慢慢煸炒郫縣豆瓣
再加入泡椒爆香
爆香后加入瀝干的雞胗翻炒
大火快速翻炒至雞胗變色
加入準備好的調料汁
翻炒幾下，讓雞胗均勻的裹住汁，下入準備好的芹菜絲
迅速翻炒幾下即可關火
出鍋裝盤
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