材料
雞爪：500克; 花椒：1小撮;八角：2個(gè);蒜：8瓣;食鹽：5克;水：(開)800毫升;檸檬：6片;白酒：10毫升;雞精：3克;野山椒：250克;
重辣泡椒鳳爪的做法
雞爪1斤洗干凈切小去掉指甲，將雞爪焯水（加點(diǎn)料酒加點(diǎn)姜片和蔥結(jié)去腥氣）煮上10-15分鐘看個(gè)人喜好了
撈出晾涼（若加入冰水中激一下的話，口感會(huì)帶脆嫩感）
小米椒半斤（重辣口味）不想太辣就少放點(diǎn)
大盆中加入適量花椒和大料，7-8個(gè)蒜瓣，5克鹽，沖入800ML熱開水，冷怯后將小米椒連湯汁倒入，加入6片檸檬片和10ML白酒，再加3克雞精，攪拌勻
將晾涼的雞爪子投入其中，攪拌均勻。蓋上保鮮膜。送入冰箱冷藏2天，即可取出食用了
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