材料
草魚：1條; 綠豆芽: 適量; 食鹽：適量;姜：適量;白酒：少許;蔥：適量;淀粉：少許;白胡椒：少許;干辣椒：適量;花椒：1撮;白糖：2克;香菜：少許;高湯：適量;色拉油：適量;八角：3個;草果：1個;桂皮：1塊;陳皮：1塊;香葉：3片;香草：3顆;沙姜：2塊;
水煮魚的做法
魚去頭去尾，順著魚骨片成兩大片。然后斜切成魚片
用鹽，姜片，白酒，蔥段，淀粉，白胡椒粉腌制半小時以上
鍋內放油，蒜片，炒豆芽，加鹽，炒好后放碗里打底
鍋內放入少許油，加入蔥段，姜片。油溫熱后，撈出蔥段
放入干辣椒，干花椒，炒至辣椒顏色變深
加入高湯或魚頭魚骨頭熬湯
在湯內加入少許鹽和糖
倒入腌制好的魚片，輕輕滑散，煮至魚片8成熟
撈起魚片放在豆芽上，倒入湯頭至剛好淹沒魚片，放入香菜
另起一鍋，倒入大量油，放入山奈2塊，八角3個，草果1個，桂皮1塊，陳皮1塊，香葉3片，香草3顆，干辣椒5顆，干花椒適量，小火熬至所有料顏色變深，不要熬糊了不然會有苦味，撈出所有調料，大火將油燒至8成熱，淋在魚上
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