材料
面條（生）：200克;五花肉：150克; 黃瓜: 半根;胡蘿卜(紅): 半根; 黃醬：3勺;甜面醬：1勺;老干媽：1勺;白糖：1勺;小蔥：3根;姜：1小塊;水：適量;植物油：適量;
炸醬面的做法
五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用
海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據(jù)口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬
炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香
倒入調(diào)好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒后加少許水繼續(xù)翻炒
將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味
出鍋前可適當調(diào)入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調(diào)味
炸醬做好后，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了
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