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岐山臊子面

來源：懂視網責編：小OO 時間：2020-03-19 18:21:41

導讀這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料高筋面粉：500克;五花肉：250克;土豆:1個;胡蘿卜:1根;柿子椒:1個;蒜苔:6根;豆腐:1塊;黑木耳:20克;雞蛋:1個;堿:1克;苦菜:20克;水：250克;辣椒粉：5克;五香粉：5克;醬油：20克;黃酒：15克;醋：60克;食鹽：5克;蔥：5克;姜：5克;花椒粉：5克;岐山臊子面的做法準備材料五花肉切小西片，比指甲蓋大一點就可以了，胡蘿卜、土豆、柿子椒、木耳、黃花菜分別切小丁備用豆腐切1公分的片在油鍋里兩面煎黃，撈出...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

高筋面粉：500克;五花肉：250克; 土豆: 1個;胡蘿卜: 1根;柿子椒: 1個;蒜苔: 6根;豆腐: 1塊;黑木耳: 20克;雞蛋: 1個;堿: 1克;苦菜: 20克; 水：250克;辣椒粉：5克;五香粉：5克;醬油：20克;黃酒：15克;醋：60克;食鹽：5克;蔥：5克;姜：5克;花椒粉：5克;

岐山臊子面的做法

準備材料

五花肉切小西片，比指甲蓋大一點就可以了，胡蘿卜、土豆、柿子椒、木耳、黃花菜分別切小丁備用

豆腐切1公分的片在油鍋里兩面煎黃，撈出切成丁，雞蛋打散，烙成蛋皮，在將蛋皮切成小塊，蒜苔斜切小丁，蔥姜切細末備用

熱鍋放植物油，油量要大一些，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒鐘放蔥姜末繼續炒十秒鐘，然后放辣椒粉中小火煸炒

煸炒約半分鐘出紅油，接著下五香粉和花椒面炒十秒出香氣，開大火，下醬油和黃酒爆香，接著下醋燒開

醋味燒出來后倒熱水，熱水要多一些，因為這是湯多面少的品種，燒開后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和鹽，開蓋小火燒五分鐘把蛋皮丁放進去接著小火燒

燒十至十五分鐘后把蒜苔粒放進去燒開就可以關火了，臊子鹵就做好了

做面條：把堿和少許鹽放碗中，用涼水調勻后和面至光滑，然后用濕布蓋上餳三個小時左右最好，這樣出來的面比較有韌性，手工搟成面條或機器壓面條，放入開水中煮熟，撈出瀝干水分，加上臊子鹵拌均即可

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